Особенности рецепта: Шоколадно-кофейный торт с кремом из сливок и пудинга

🟢 Быстро 🔥 5173 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Яна .

Шоколадно-кофейный торт с кремом из сливок и пудинга

12 октября 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецепта

Тортик очень прост в исполнении - результат очень - очень вкусный, в тесто идет мало муки и получается очень сочно, похоже на суфле. Для меня самые лучшие рецепты - это когда вкусно и минимум грязной посуды. Шоколад нужно брать очень качественный и минимум 60 % Если у вас нет молотого гриляжа для присыпки, можно обойтись обычной какао-пудрой или тёртым шоколадом — вкус от этого не пострадает. Такой тортик отлично подойдёт для быстрого кофейного перекуса с гостями, потому что готовится он и правда без лишней возни.

Слово редактора

Шоколадно-кофейный торт с минимальным количеством муки — по текстуре он больше похож на плотное суфле, чем на классический бисквит. Основа держится на растопленном шоколаде и масле с добавлением кофе, а взбитые с сахаром яйца дают тесту воздушность без разрыхлителей. Крем готовится просто — сливки взбиваются с ванильным пудингом до устойчивой пены. Такой способ подачи можно варьировать: полить шоколадом, присыпать орехами или гриляжем по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки85г
94.44% от дневной нормы
Жиры325г
406.25% от дневной нормы
Углеводы467г
155.67% от дневной нормы
Калории5173кКал
215.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку на 180 градусов, растопить шоколад с маслом на водяной бане.
Растапливайте шоколад на слабом огне и следите, чтобы вода не касалась дна миски — так масса не расслоится.
Шаг 2
Яйца взбить с сахаром и ванилью до белой пены (минут 5).
Взбивайте на средней скорости — слишком быстрое взбивание даёт крупные пузырьки, и пена быстро опадёт.
Шаг 3
В шоколад добавить кофе.
Добейтесь однородности массы — кофе должен полностью раствориться в тёплом шоколаде без крупинок.
Шаг 4
Вести в яйца муку, кофе с шоколадом. Хорошо размешать.
Вмешивайте муку аккуратно и не долго, чтобы тесто не стало плотным и сохранило воздушную структуру.
Шаг 5
Вылить смесь в форму (диаметром 24 см) уложенную бумагой для выпечки и смазанную маслом.
Проверьте, чтобы бумага плотно прилегала к бортикам формы — так тесто не растечётся под низ.
Шаг 6
Запекать 40 - 50 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: середина должна оставаться слегка влажной, как у суфле.
Шаг 7
Взбить сливки с пудингом в устойчивую пену. Украсить кремом с верху или по желанию (я присыпала по краю молотым гриляжем и покапала сверху шоколад).
Крем взбивайте до устойчивых пиков, но не перебивайте — иначе сливки расслоятся и станут зернистыми.

На заметку

Торт лучше подавать охлаждённым — так крем держит форму, а шоколадная основа становится плотнее и насыщеннее по вкусу. Хранить готовое изделие удобно в холодильнике под крышкой до трёх дней. Для украшения подходит тёртый шоколад, орехи или карамельная крошка — экспериментируйте с подачей по своему вкусу.