Ореховый пирог с кремом из облепихи — влажный и ноздрястый
Описание рецепта
Этот рецепт – из журнала «Хлеб-соль». Орехи можно взять любые. В оригинальном рецепте – миндаль или грецкие. Но у меня был фундук. Пирог получается влажноватый, ноздрястый, с выраженным ореховым вкусом. А сверху – сливочный крем с кислинкой! Праздник вкуса!Слово редактора
Ореховый пирог на сливочном масле и меду с фундуком внутри — плотный, влажноватый, с выраженным ореховым вкусом. Поверх — заварной крем из облепихового пюре, сливок и коньяка с щепоткой корицы. Орехи можно взять любые: в оригинальном рецепте из журнала «Хлеб-соль» предлагается миндаль или грецкие. Облепиховое пюре готовят заранее — оно хранится в холодильнике несколько недель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фундук250г
- мука230г
- сахар300г
- сливки 33–35%250мл
- масло сливочное150г
- мед1ст. л.
- яйцо3г
- разрыхлитель1
- Для крема:
- облепиха150г
- сахар80г
- желтки4шт.
- сливки 33–35%170мл
- корица молотая1ч. л.
- коньяк3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории890кКал37.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Облепиху смешала с сахаром и варила семь минут на сильном огне — сахар за это время полностью растворился. Взбила массу блендером и протёрла через сито.Облепиховое пюре можно приготовить заранее — оно хранится в холодильнике в камере нулевой температуры несколько недель. - Шаг 2
Яйца взбила с сахаром в густую пену, убрала в холодильник.Чаша с взбитыми яйцами стоит в холодильнике, пока готовится тесто, — так пена не осядет. - Шаг 3
Орехи прокалила на сухой сковороде, остудила. Перемолола в блендере — не до состояния муки, орешки должны чувствоваться.Не перемалывайте орехи до муки: крупные крошки дают приятную текстуру и в тесте, и в посыпке. - Шаг 4
В чаше взбила размягчённое сливочное масло. Добавила мёд, всыпала просеянную муку, влила сливки, добавила разрыхлитель. Перемешала. Всыпала половину орехов. Ввела взбитые яйца и ещё раз перемешала.Масло должно быть комнатной температуры — холодное плохо взбивается и даёт неоднородное тесто. - Шаг 5
Форму диаметром 26 см смазала сливочным маслом, вылила тесто. Выпекала при 170 °C один час. Остудила.Следите за пирогом в конце выпечки: время зависит от духовки, проверьте готовность деревянной шпажкой. - Шаг 6
Шаг 6В облепиховое пюре влила сливки, коньяк, добавила корицу и довела до кипения. Убавила огонь до минимума и ввела взбитые добела желтки, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Варила крем до загустения две минуты. Охладила.Вводите желтки при очень слабом огне и не переставайте мешать — даже минута без помешивания может их свернуть. - Шаг 7Шаг 7На готовый пирог выложила крем и посыпала оставшимися орехами.Крем наносите только на полностью остывший пирог, иначе он растечётся.
Комментарии
12облепиха! как интересно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😃
Какой интересный по вкусу торт!!! Чудечно!!!!!😍😘
Отличный пирог!!! Все такое вкусное и полезное!!! 😋😋😋
Жанна,отличный пирог....вкус пирога представляю,а вот крем из облепихи... очень бы хотелось попробовать😋😃💐
Пирог выглядит как торт! 😊😎😌 Вкусный очень))) 😋💖