Картофельный пирог гато ди патате с мортаделлой и моцареллой
Описание рецепта
Картофельный "кот" региона Кампания, Италия. Готовлю этот пирог, когда хочется чего-то сытного и по-домашнему уютного — картофельное пюре с сыром и мясом внутри выручает и на обед, и на праздничный стол. Если мортаделлы не найдёте, смело берите смесь ветчины, бекона и языка — получится не менее вкусно.Слово редактора
Гато ди патате — традиционный картофельный пирог региона Кампания, где картофельное пюре выступает не гарниром, а основой блюда, скрывающей внутри начинку из сыра и мясных деликатесов. Держится техника на плотном пюре с яйцами и пармезаном, панировочных сухарях, создающих хрустящую корочку, и запекании в форме. Начинку можно варьировать: моцарелла заменяется другим плавким сыром, а мортаделла — ветчиной, беконом или языком. Блюдо получается сытным и подходит как горячим, так и остывшим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель700г
- яйцо2шт.
- пармезан50г
- моцарелла70г
- мортаделла100г
- масло сливочное2ст. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- сухари панировочные100г
- соль1ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории242кКал10.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить.Варите картофель в мундире или чищеным целиком — так пюре получится суше и лучше держит форму пирога. - Шаг 2
Помять толкушкой, посолить (неполная чайная ложка, без верха), поперчить.Не пересолите: неполная чайная ложка соли рассчитана на весь объём пюре, а сыр и мясо тоже дадут солёность. - Шаг 3
Добавить 1 ст.л. сливочного масла, добавить мускатный орех.Масло вмешивайте в тёплое пюре — так оно равномерно распределится, а мускатный орех раскроет аромат. - Шаг 4
Добавить мелко тёртый пармезан, яйца, перемешать.Яйца вводите в пюре, которое уже немного остыло, чтобы белок не свернулся от горячей массы. - Шаг 5
Сыр нарезать полосками. Мясо тоже (за неимением мортаделлы, я использовала смесь ветчины, бекона и языка)Нарезайте сыр и мясо примерно одинаковыми полосками — так начинка распределится равномернее по слоям. - Шаг 6
Форму небольшого диаметра (14-16см) обильно смазать сливочным маслом, обсыпать молотыми сухарями (удачно, если от домашнего хлеба).Слой сухарей на стенках формы не только для антипригарной функции — он создаёт хрустящую корочку по бокам пирога. - Шаг 7
Выложить половину картофельного пюре, затем смесь сыра и мяса, придавить.Плотно прижимайте пюре вокруг начинки, чтобы при разрезании сыр и мясо не вываливались из середины. - Шаг 8
Далее выложить оставшееся пюре, обильно присыпать сухарями. Сверху выложить кусочки масла. Выпекать при 180*С примерно 25-30 минут.Верхний слой сухарей и кусочки масла сверху дают золотистую корочку — не жалейте их перед отправкой в духовку. - Шаг 9
Вынуть пирог из духовки и дать ему постоять в форме полчаса. Затем перевернуть на блюдо.Дайте пирогу постоять в форме — это помогает ему стабилизироваться и легче перевернуться на блюдо целиком.
Комментарии
29Забежала сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!!!!!! Ну очень вкусноооооо вкуснооооооо!!!!!! Фото нету😭 т.к. были гости и не до фоток было.....в другой раз точно будут!!!!!!! СПАСИБКИ!!!!!!!😋😊😘💖🐾🐾
Вкусно очень! 😎 Похоже на русскую "картофельную бабку",только,конечно,без пармезана)) 😉💗🌸
Прикольный рецептик!!!!!!😋 а какая должна быть моцарелла( сухая обычная или фумиката)?????? 🐾
Вкусно очень! И выполнен красиво! 😍💐
Отличный пирог-запеканка!!🌺