Домашние шоколадные трюфели в какао
Описание рецепта
Испробовала несколько рецептов приготовления этих замечательных, гламурных и очень нежных конфет, но этот рецепт мне нравится больше всего. Рецепт нашла в журнале Юлии, не делаю ссылку, так как правилами сайта это не предусмотрено. Являюсь поклонницей всего того, что она делает. Часто готовлю по ее рецептам. Этот рецепт один из многих.Слово редактора
Шоколадные трюфели — классические конфеты на основе ганаша: тёмный шоколад, жирные сливки, сливочное масло и коньяк. Масса охлаждается, затем из неё катают шарики и обваливают в какао-порошке. Получается насыщенный, чуть горьковатый вкус с мягкой тающей текстурой внутри. Подходят к кофе, в качестве десерта или как домашний подарок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад200г
- сливки 33–35%200г
- масло сливочное25г
- коньяк2ст. л.
- какао-порошок150г
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры184г230.00% от дневной нормы
- Углеводы170г56.67% от дневной нормы
- Калории2567кКал106.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливки довела до кипения.Сливки не кипятите долго — достаточно довести до первых пузырей и сразу снять с огня. - Шаг 2Шаг 2Шоколад крупно нарубила, добавила в горячие сливки и размешала до однородной гладкой массы.Используйте шоколад с содержанием какао не менее 75% — от этого зависит плотность ганаша и вкус готовых конфет.
- Шаг 3Шаг 3Смесь остудила. Сливочное масло нарезала кусочками и вмешала в охлаждённую шоколадную массу.Масло должно быть комнатной температуры, тогда оно легко вмешивается и масса остаётся однородной.
- Шаг 4
Влила коньяк, перемешала и убрала ганаш в холодильник на 8 часов.Накройте ёмкость с ганашем плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка. - Шаг 5Шаг 5Из застывшей плотной массы сформировала шарики и обваляла каждый в какао-порошке.Работайте с ганашем быстро: от тепла рук шарики начинают таять. Удобно использовать ложку для мороженого или две чайные ложки.
На заметку
Готовые трюфели храните в закрытой коробке в холодильнике до пяти дней. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре около 10 минут — так вкус раскрывается полнее. По этому рецепту можно заменить какао на измельчённые орехи или кокосовую стружку. Фото готовых конфет лучше делать сразу после обвалки — поверхность выглядит особенно эффектно.Оценить557
0
Комментарии
14Вкусные конфетки получились. Какао сверху дало приятную горчинку. Спасибо за рецепт!
Да...,вариантов 😎 множество,но на сливочках самые вкусные))) 😋🌺😋
Супер-конфетки!!!!!!!👌😍 Молодец, Света!💐😃
Светлана, классные трюфели! Тоже собираюсь на днях их приготовить.😋
отличные конфеты😍 не хуже фабричных😋