Котлеты из красной рыбы с тимьяном и белым перцем
Описание рецепта
В нашей семье всегда был культ мяса. Но иногда бабушка делала ненавистные мне рыбные котлеты. Из щуки, из минтая, просто рыбной мелочи, наловленной дедушкой. Даже в полуголодном студенчестве рыбные котлеты я обходила стороной. Четверг – ненавистный день. Все случилось спонтанно. Я уже ушла из школы, где проработала 11 лет, в детский сад. Подруга пригласила на день рождения. В рабочий день. Я уже с ее подарком поехала на работу. А кошка? Как я забыла про ее кошку. Ага, на обед у нас рыбные котлетки из горбуши. Я аккуратно упаковала свою в пакетик. «Перебьется», сказала Наташка и засунула полкотлеты себе в рот. – «Как вкусно!!!» Я попробовала маааахонький кусочек. Котлетка была восхитительна. На следующий день я нажарила море котлет. Какая вкуснотища!!! В прошлом году приехали в гости сестра с племянником. Не виделись лет 30. Ромке уже 34. Решила блеснуть талантом и приготовила котлетки. Кашеварила при Ромке. Он заядлый кулинар. «Что!!! Черный хлеб?!!!!» Да, именно черный хлеб. В рыбные котлеты кладу только черный. Тогда у меня был кижуч кг на 2. Получилось штук 40 котлет. Ромка с опаской попробовал…После Ромкиной пробы осталось не больше 2 десятков. Довольный, с округлившимся брюхом, он лежал на диване и записывал рецепт. Теперь ваша очередь. Кстати, если рыба покажется вам суховатой, попробуйте не жалеть хлеба, размоченного в молоке — с ним котлеты выходят особенно сочными. А ещё это отличный вариант для тех, кто хочет накормить рыбой даже заядлого мясоеда.Слово редактора
Котлеты из красной рыбы — сочная альтернатива привычным мясным котлетам. В основе — филе красной рыбы, ржаной хлеб, размоченный в молоке, и лук: такое сочетание держит форму и не даёт фаршу получиться сухим. Тимьян и белый перец добавляют пряный акцент, который отличает рецепт от более нейтральных вариантов. Готовятся котлеты классическим способом — на сковороде с растительным маслом, с обжаркой с двух сторон до готовности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба красная600
- хлеб ржаной150г
- молоко150мл
- яйцо2шт.
- лук репчатый3шт.
- тимьян1ст. л.
- перец белый молотый0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- масло растительное100г
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории1518кКал63.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу разделать на филе, лук почистить, хлеб замочить в молоке.Молоко для хлеба берите холодное — так мякиш размокнет равномерно и не расползётся в фарше. - Шаг 2
Рыбу, лук и размоченный хлеб пропускаем через мясорубку.Если рыба немного влажная после мясорубки, дайте фаршу постоять пару минут — лишняя жидкость впитается хлебом. - Шаг 3
Все как обычно. Фарш посолить, поперчить. Добавить тимьян. тут нет разницы, сушеный или свежий. ЛЮБОЙ. А вот перец белый гораздо интереснее черного. И я люблю поострее. Все тщательно вымешать,...Белый перец мягче черного и не даёт горечи, поэтому с ним легче не переборщить с остротой. - Шаг 4
Добавить яйца и снова перемешать.Яйцо добавляют после специй, чтобы фарш не стал слишком плотным и котлеты остались нежными. - Шаг 5
Раскалить на сковороде масло. Сформировать котлетки. Жарить с двух сторон. Тимьян сразу наполнит дом божественным ароматом. Ведь это и есть Божественная трава ФИМИАМ, которой обкуривают от нечисти и для привлечения благости.Масло должно быть хорошо разогрето — иначе котлеты из рыбного фарша начнут разваливаться при переворачивании. - Шаг 6
Переворачиваем.Переворачивайте котлеты аккуратно тонкой лопаткой, рыбный фарш нежнее мясного и легче ломается. - Шаг 7
Вот они, милашки...Готовность проверяйте, слегка нажав на середину котлеты — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Комментарии
19Вот и мои котлетки, Танюш! нежные получились, ароматные, вспомнила вкус детства, только в школе у нас из какой-то белой рыбы были, но тоже вкусные😋😍спасибо за рецептик🌸
Танюш,ты не поверишь, 😎 но я тоже люблю 😚 добавлять ржаной хлеб,хотя мои всё 💖 больше любят белый,но я вот так хитро чёрный маскирую))) 😉pooh_lol🐾
Буду делать!!!белый хлеб вообще не ем ....и всегда когда кладу в котлеты как то не очень радуюсь....а тут обязательно черный!!!!!!вот спасибо!!!!отчитаюсь!!!😃
Какая прелесть, котлетки из рыбки...Тань, хлеб обязательно черный?😋
😊 Вкусненько! 🌹😃