Торт медовый "Кадриль"
Описание рецепта
Дорогие кулинары нашего сайта, хотела бы сказать спасибо Всем, кто проголосовал за мой "Домашний сыр". Не ожидала, что такой скромный рецепт пригодится многим и многие добавят его в свою кулинарную книгу. Спасибо, Вам, очень тронута добрыми словами в мой адрес!
А теперь перейду к тортику!!
Очень люблю медовую выпечку. Идея соединения медовых коржей и черничного крема пришла ко мне нечаянно, но в голове сидела давно.Искала нужный рецепт коржей. Просто подумала, что рыжий цвет коржей и черничный крем очень хорошо будут смотреться в разрезе. Но, когда я что-либо соединяю , естественно кроме эстетического вида мне важен вкус. Вкус просто волшебный, мед и черника очень хорошо сочетаются вместе, а сливочная нотка в креме обрамляет эту идиллию.
Очень рекомендую вам попробовать этот торт, и насладится вкусовой феерией. Рецепт теста для коржей нашла на одном кулинарном сайте. Идею с сотами позаимствовала у Нади Веселовой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для крема
- черника замороженная280г
- сливки 20%400мл
- шоколад белый130г
- яйцо2шт.
- мука4ст. л.
- ванилин1г
- масло сливочное150г
- сахарная пудра50г
- Для декора
- шоколад белый65г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории671кКал27.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Для коржей: Взбить яйца (1 целое яйцо+1 желток) с сахаром до пышной пены. - Шаг 1
В отдельной кастрюле смешать мед, масло и соду. Поставить на средний огонь, помешивая растопить. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Продолжая помешивать довести смесь до карамельного цвета (я чуть передержала, на вкусе это не отразилось). - Шаг 2
Снять с огня кастрюлю с карамельной массой и интенсивно помешивая ввести яичную массу и ванилин. - Шаг 3
Муку просеять в кастрюлю к жидким ингредиентам. - Шаг 4
Замесить тесто деревянной лопаткой. Тесто будет вязким, немного тянущимся за лопаткой. - Шаг 5
Накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Я поставила на протопленную печь и накрыла теплым пледом. Можно ещё укутать в подушки на одну поставить, другой прикрыть. - Шаг 6
По прошествии часа включить духовку на 180 °С. Тесто выложить на стол и разделить на кусочки, я разделила на 8 частей. - Шаг 7
Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт толщиной около 3 мм на припорошенном мукой столе. Тесто мягкое и податливое, по этому, процесс раскатывания теста вас не затруднит. Я делала квадратный торт со стороной 18 см, пласты раскатывала чуть больше этого размера. Так же торт можно сделать круглым d=20 см. - Шаг 8
Выпекать коржи на противне, присыпанном мукой или на силиконовом коврике ровно 5 минут. - Шаг 9
Готовый корж тут же обрезать, пока он не остыл. - Шаг 10
Таким образом выпечь все последующие коржи. Обрезки от коржей измельчить в мелкую крошку, она пойдет на обсыпку торта. Совет: Пока готовится крем остывшие коржи завернуть в бумагу или пленку. - Шаг 11
Декор для торта: (Спасибо за идею Веселовой Надежде) Подготовить пузырчатую упаковочную пленку. Шоколад растопить на водяной бане. - Шаг 12
Вылить шоколад на поверхность пленки и разровнять, придавая ему желаемую форму. Убрать в холод для полного застывания. После, просто отделить от пленки. - Шаг 13
Для крема: Чернику, не размораживая сложить в емкость и прогреть на медленном огне до мягкости ягод. Пюрировать блендером. - Шаг 14
Черничную массу протереть сквозь сито, выход 200 гр. пюре. - Шаг 15
Яйца разделить на желтки и белки, нам потребуются только желтки. Желтки смешать с мукой и 100 мл сливок, взбить миксером. - Шаг 16
Оставшиеся сливки поставить на огонь, довести до кипения. - Шаг 17
В кипящие сливки ввести желтковую массу, энергично размешивая венчиком или деревянной ложкой до полного соединения. Затем ввести черничное пюре, перемешать. - Шаг 18
Поставить крем на огонь и заварить при постоянном помешивании. Масса должна стать густой и гладкой. Снять заварной крем с огня и ввести заранее поломанный шоколад. Перемешать до полного объединения. - Шаг 19
Накрыть заварной крем пленкой, плотно прилегая к поверхности крема. Охладить до комнатной температуры, не убирая в холод. - Шаг 20
Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с 50 гр. сахарной пудры до пышного состояния. - Шаг 21
Соединить черничный заварной крем и взбитое масло вместе. - Шаг 22
Все хорошо взбить миксером до полного объединения. - Шаг 23
Сборка торта: Коржи промазать кремом, складывая, поочередно друг на друга, без явного давления. - Шаг 24
Бока и верх торта так же обмазать кремом. На поверхность торта положить декор из шоколада в виде сот. - Шаг 25
Остальную поверхность и бока торта обсыпать крошкой. Дать торту пропитаться в течение 12 часов. - Шаг 26
Приятного!!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Россиян предупредили о скрытых рисках перезрелых фруктов и овощей
Замечали, что некоторые магазинные торты не черствеют неделями? Эксперт ответила, безопасно ли их покупать
Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей
Комментарии
86Зарина,спасибо за рецепт!Отличный торт вышел,очень вкусно и несложно!!!!
Вкусный тортик! Спасибо!😄
чудесный медовичок! спасибо!
Зарина,я к Вам с отчетом и благодарностями! Испекла по Вашему рецепту торт,сказать,что вкусно-ничего не сказать,обалденно вкусно.очень понравился крем,он гладкий с перламутровым оттенком,фото не передает всей красоты,аромата и вкуса. Тесто воздушное,очень ароматно-медовое. А торт во рту тает,такая нежность....😋😋😋 спасибо Вам огромное,при приготовлении не возникло никаких вопросов,сложностей,все идеально!спасибочки💖
Спасибо Вам большое за рецепт! Очень вкусный торт, я, признаться, столького от него не ожидала 😊😊😊 Всем очень понравился! И внешне очень привлекательный, все эти фиолетовые полосочки, ммм))) Я, быть может, немного передержала коржи в духовке, они были довольно твердые, поэтому когда собрала торт, оставила его пропитываться на столе на ночь, а потом убрала в холодильник. Был нежнейшим! 🌷🌷🌷🌷