Шоколадное песочное печенье из растопленного шоколада
Описание рецепта
Как я уже не раз говорила, я не особый любитель шоколадной выпечки. Но исключения правил все же есть. Просто, я поняла, что мне нравится и что не нравится из шоколадной выпечки. Мне нравится медово-шоколадные торты, торты с белым бисквитом и шоколадным кремом и ещё я поняла, что мне нравится песочное шоколадное тесто, из которого это печенье. Вообще-то, это должно было быть печенье, которое я нашла в ЖЖ у Вики Головашевич. В первый день я их приготовила, и решила, что крем приготовлю на следующий день, но попробовав, отказалась от масляной прослойки, решила оставить их так, потому что печенье мне напомнило вкус из детства... Как-то я зашла к своей школьной подруге перед школой, мы с ней об этом условились. И она меня угостила шоколадным печеньем, достав его из большого рюкзака, с которым ходят в поход. Этот рюкзак был наполнен печеньем наполовину. Я была удивлена и спросила подругу, откуда столько вкусного печенья? На что она мне ответила, что её папа работает на лесовозе и им выдают пайки! В мое советское детство такие « дефицитные» продукты были редкостью, даже такой пустяк, как шоколадное печенье. Поэтому, я запомнила этот вкус. Возможно, я потом повторю этот рецепт печенья и дополню недостающей ему прослойкой. Ну, а пока, так хочу насладиться вкусным очень шоколадным вкусом. Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 36 штук. Если любите более выраженный шоколадный вкус, можно взять шоколад с содержанием какао чуть выше — тесто это отлично держит. Печенье хорошо получается и без соли, как я и сделала.Слово редактора
Шоколадное песочное печенье готовится на основе растопленного горького шоколада, который вводится прямо в масляно-яичную смесь. Тесто дважды охлаждают — сначала после замеса, потом в виде колбаски, — благодаря чему диски держат форму и не расплываются при выпечке. Хрупкая, рассыпчатая текстура и насыщенный шоколадный вкус делают печенье похожим на классическое сабле, только с какао. Подходит для чаепития и хранения впрок в жестяной банке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- масло сливочное180г
- сахар150г
- яйцо1шт.
- ванилин1г
- шоколад горький200г
- мука210г
- какао90г
- соль1ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйцо и еще раз взбить.Масло должно быть мягким, но не растопленным — иначе крем не взобьётся в пышную массу. - Шаг 2
Шоколад растопить на водяной бане и немного остудить.Растапливайте шоколад на слабом огне и следите, чтобы вода не попала в миску — от этого масса свернётся. - Шаг 3
Растопленный шоколад ввести в масляную смесь и перемешать.Вводите шоколад небольшими порциями, чтобы масляная смесь не расслоилась от разницы температур. - Шаг 4
Все сухие ингредиенты просеять. Соль я не добавляла.Просеивание избавляет от комочков муки и какао и делает тесто более однородным. - Шаг 5
Смешать шоколадную шоколадно-масляную массу с сухими ингредиентами. Замесить тесто. Накрыть пленкой и убрать в холод на 15 минут.Не пропускайте охлаждение — без него тесто будет липнуть к рукам и плохо держать форму. - Шаг 6
Вынуть тесто из холода, сформировать «колбаску» 5-6 см диаметром, завернуть в пленку и опять убрать в холод на 1 час.Формируйте колбаску плотно и равномерно по толщине, чтобы диски получились одинакового размера. - Шаг 7
После тесто разрезать на диски толщиной 5-7 мм.Для ровных срезов используйте острый нож и слегка проворачивайте колбаску между разрезами. - Шаг 8
Выложить диски на противень застеленный пекарской бумагой или на силиконовый коврик. Выпекать печенье в заранее разогретой духовке при 165 °C 22 минуты.Оставляйте между дисками расстояние на противне — при выпечке печенье немного расширяется. - Шаг 9
Приятного!!Готовому печенью дайте остыть на противне пару минут — горячее оно легче ломается.
Комментарии
34Очень понравилось печенье. забираю рецепт. Огромное спасибо!!!🌸🌸🌸
подруге на презент пекла. Бомбовское печенье. Огромное спасибо за рецепт.
Спасибо! Очень вкусно получилось, все довольны :) Обозвали печеньки "шайбочками" 🍁
Здравствуйте, хотела спросить, не чего не будет, если я не добавлю соли?
Здравствуйте!😊 Где можно посмотреть рецепт печенья. На страничке показаны только фото и комментарии. Такие восторженные и аппетитные, что хотелось бы приготовить 😊