Сырная закуска Ricotta salata: рикотта с пармезаном и базиликом
Описание рецепта
Такая закуска выручает, когда нужно что-то нарядное без лишних хлопот: сделала с вечера — и к ужину уже готово. Ореховый хруст, свежий базилик и солоноватый пармезан дают интересное сочетание.Слово редактора
Ricotta salata — холодная итальянская закуска на основе рикотты и пармезана. Масса формуется в миске или небольшой форме и застывает в холодильнике за ночь. В итоге получается плотный, нарезаемый сырный брусок с ореховыми и базиликовыми вкраплениями. Подходит к вину, хлебу или овощам, хорошо держит форму на столе. Готовить просто — всё сводится к смешиванию и ожиданию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта твердая200г
- пармезан25г
- масло сливочное80г
- сливки 33–35%150мл
- грецкие орехи рубленые1ст. л.
- базилик1пучок
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рикотту и пармезан натереть на тёрке.Используйте твёрдую рикотту (ricotta salata), а не мягкую — она лучше держит форму. - Шаг 2Шаг 2Добавить к сырной массе сливочное масло, сливки, рубленый базилик и измельчённые грецкие орехи. Перемешать до однородности.Базилик можно заменить петрушкой или добавить оба варианта вместе.
- Шаг 3Шаг 3Форму ополоснуть холодной водой — так масса не прилипнет.Достаточно просто смочить внутренние стенки — лишняя вода ни к чему.
- Шаг 4Шаг 4Выложить сырную массу в форму, разровнять поверхность.Можно использовать силиконовую форму: из неё масса выходит легче без прогрева.
- Шаг 5Шаг 5Убрать форму в холодильник на ночь.Восемь часов в холодильнике — минимум; чем дольше стоит, тем плотнее текстура.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей опустить форму в горячую воду на несколько секунд, затем перевернуть и выложить закуску на тарелку.Держите форму в горячей воде не дольше 10–15 секунд, иначе края начнут подтаивать.
Комментарии
6Великолепная закуска😋😋
Закусочка отменная! 😄 Когда-то я выставляла похожую,но с другим составом...,всем понравилось))) 💖
Вкусно и сытно!😃
Ооочень вкусно получилось! 😃💐😍Я бы сама все съела наверное)))😄😆
Ух, как интересно у Вас, Мария, так оригинально, рикотту в таком исполнении еще не пробовала!😋🌺