Говядина, тушенная с грушами в пиве
Описание рецепта
Мясо с фруктами нам всем очень нравится. Этот рецепт я нашла в старом журнале и решила попробывать потушить говядину в пиве, т.к. муж очень любит голенку в пиве. Получилось очень интересно. Вкус необычный. Я сразу съела вкуснейшие груши, а мужчины мягкое мясо. Если пиво кажется вам слишком смелой идеей, попробуйте взять светлый сорт без горечи — вкус получится мягче, а груши всё равно останутся главным украшением блюда. Отлично подойдёт для воскресного обеда, когда хочется удивить домашних чем-то не совсем обычным.Слово редактора
Говядина, тушенная с грушами в пиве — блюдо на стыке сладкого и мясного, где алкоголь выступает не как акцент вкуса, а как основа для мягкого длительного тушения. Мясо предварительно обжаривается до корочки, затем томится в пивной заливке с медом почти час, а груши добавляются в самом конце, чтобы сохранить форму и лёгкую кислинку от лимонного сока. Паприка и черный перец дают пряный фон, зелёный лук — свежесть при подаче. Хорошо сочетается с отварным рисом в качестве гарнира.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка800г
- груши3шт.
- лук репчатый1шт.
- лимоны1шт.
- мед1ст. л.
- пиво0.7л
- мука3ст. л.
- масло растительное3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотый2щепотка
- паприка молотая2г
- лук зеленый1пучок
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории758кКал31.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем продукты.Заранее взвесьте и разложите все ингредиенты — так процесс тушения пройдёт без пауз на поиск нужного компонента. - Шаг 2
Мясо вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон, посолить, поперчить, посыпать паприкой и обвалять в муке.Нарезайте мясо именно поперёк волокон — это ключ к мягкости готового блюда после тушения. - Шаг 3
Разогреть в сковороде растительное масло, положить кусочки мяса и обжарить со всех сторон до образования корочки. Добавить мелко нарезаный лук и все слегка подрумянить.Обжаривайте мясо порциями, не перегружая сковороду, иначе корочка не образуется и говядина начнёт выделять сок. - Шаг 4
Влить пиво с медом и тушить 50 -60 мин. Помешивая.Пиво выбирайте без выраженной горечи, чтобы мед сбалансировал вкус, а не боролся с хмелевыми нотками. - Шаг 5
Тем временем. Из лимона выжать сок. Груши разрезать на 4 части, удалить сердцевину и опустить на 3 минуты в кипящую воду с лимонным соком.Лимонный сок в кипящей воде не даёт грушам потемнеть и сохраняет их структуру при последующем тушении. - Шаг 6
Через час добавить подготовленные груши и тушить на маленьком огне под крышкой еще 15 минут.Добавляйте груши только когда мясо уже стало мягким — иначе фрукты успеют развариться за отведённое время. - Шаг 7
Свежий зеленый лук или другую зелень вымыть, обсушить и нарубить. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью. На гпрнир можно предложить отварной рис.Зелень лучше рубить непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла аромат и яркий цвет.
Комментарии
18готовила без груш, просто нужен был легкий рецепт тушеной говядины. Получилось очень мягкое и вкусное мясо. Обязательно войдет в постоянное недельное меню 😋
Я делала свиные отбивные с грушами.😊 Вкуснятина!😋
Анюта, как же это вкусно!!!)))😊🍀🍀🍀
Люблю сочетание мяса с фруктами,очень вкусно,Анечка!💗💐😍
вкусное сочетание!!! 😃💗