Рубленые котлеты из куриного филе и печени
Описание рецепта
Вы уже наверное успели заметить, что рубленые котлетки в нашей семье любят, я их часто готовлю и постоянно экспериментируюСегодня хочу продолжить котлетную тему и предлагаю вам рецепт рубленых котлеток из куриной грудки и куриной печени. Котлетки получились вкусные и мягкие, с легким печеночным вкусом и ароматом. Кстати, такие котлетки отлично подходят, если печень в доме не особо жалуют — её вкус здесь мягкий, почти незаметный, зато пользы и сочности хоть отбавляй. Попробуйте подать их детям — часто съедают за обе щеки, даже не подозревая, что внутри печень.Слово редактора
Рубленые котлеты из куриного филе и печени — блюдо на стыке котлет и оладий: мясо и субпродукт нарезают, а не измельчают в фарш, за счёт этого сохраняется структура и сочность. Сыр и мука связывают массу без лишнего хлеба, яйца удерживают форму при жарке. Печень смягчает вкус курицы и добавляет насыщенности. Вариантов начинки и зелени много, но принцип рубки ножом вместо мясорубки остаётся ключевым для текстуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- куриная печень300г
- яйцо2шт.
- сыр70г
- мука2ст. л.
- лук зеленый1пучок
- зелень1пучок
- соль1ч. л.
- перец0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки214г237.78% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории1636кКал68.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе и печень нарезать мелким кубиком, зелень тоже мелко нарезать, добавить яйца.Кубик старайтесь делать одинакового размера — так котлеты прожарятся равномерно, а печень не потеряется в массе. - Шаг 2
Добавить муку и натертый на крупной терке сыр (в моем случае "Российский"), добавить по вкусу соль и перец.Сыр крупной терки даёт котлетам вязкость без лишней муки — не перебарщивайте с количеством, иначе масса станет плотной. - Шаг 3
Хорошо перемешать, накрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на 1 час.Час в холодке нужен, чтобы масса загустела и держала форму при жарке — не сокращайте время и не пропускайте этот этап. - Шаг 4
Нагреть на среднем огне сковороду с растительным маслом, затем убавить огонь до маленького. Руки смочить в холодной воде и сформовать котлетки.Мокрые руки не дают массе прилипать при формовке — удобно лепить небольшие порции столовой ложкой или руками. - Шаг 5
Обжарить их с двух сторон до золотистого цвета. Посуду с готовыми котлетами накрыть крышкой и дать им постоять 5 минут. Подаем с любым гарниром или овощным салатом и любимым вашим соусом. Приятного вам аппетита!Пауза под крышкой после жарки помогает котлетам дойти изнутри — не разрезайте их сразу, дайте постоять указанное время.
Комментарии
39Спасибо большое за рецепт! Потрясающие котлеты получились. Нам очень понравились. Однозначно буду повторять.
Рецепт отличный ..... 🌹🌻 котлетки очень аппетитные... 🌹
Надюша! Я к тебе с отчетом😊 Очень вкусные котлетки получились😇 Нежные-нежные!!! Спасибушки за рецептик😍😘
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт! 💐
Надежда,вернулась с очередными словами благодарности за Ваши рецепты!!Котлетки очень вкусные и сочные..очень нам понравились.😋😋.буду ещё готовить..и не раз!!!Добавила фотоотчёт!😘😘😘!