Чизкейк «Кофейный орех» с фундуком и эспрессо
Описание рецепта
Когда мы с сынишкой отправились сегодня за покупками, пошел первый за эти полтора зимних месяца снег (это был не пушистый обволакивающий все вокруг мягкий снег, а влажный, смешанный с каплями дождя, но все-таки это был снег!) и мне вспомнилась песня Майи Кристалинской (да, пожалуй, пою я постоянно, ну или по крайней мере тогда, когда не говорю и не слушаю))): "А снег идет, а снег идет... за то, что ты в моей судьбе спасибо, снег, тебе!" А теперь о чизкейке, таком же (с)нежном, как и снег из самой настоящей зимней сказки! Так получилось, что из всех чизкейков, которые я когда-либо пробовала, самыми любимыми стали те, которые обладают более плотной, шелковистой структурой. Этот пирог — именно такой. Кофейная нота с легким привкусом корицы придает этому, на мой взгляд, совершенному чизкейку особый шарм! Если Вы — также, как и я, - любите чизкейки, то попробовать такой весьма простой в приготовлении, гармоничный по вкусу пирог просто необходимо! Встречайте! Если рикотту найти не получится, можно заменить её мягким творожным сыром — структура выйдет чуть плотнее, но вкус не потеряется. Этот чизкейк отлично подойдет тем, кто любит сочетание кофе и орехов вместо привычной ванильной начинки.Слово редактора
Чизкейк «Кофейный орех» отличается от классических вариантов плотной, шелковистой текстурой начинки и ореховой основой вместо песочной. Фундук сначала обжаривают в духовке для аромата, затем измельчают и смешивают с маслом и медом — так формируется дно и бока пирога. Начинку из рикотты и сливочного сыра ароматизируют эспрессо и корицей. Пирог выпекается в форме диаметром 24 сантиметра и требует долгого остывания перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фундук300г
- рикотта500г
- сыр сливочный200г
- масло сливочное60г
- сахар175г
- эспрессо60ч. л.
- ванилин0.5ч. л.
- корица1ч. л.
- мука2ст. л.
- яйцо2шт.
- мед жидкий1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки181г201.11% от дневной нормы
- Жиры394г492.50% от дневной нормы
- Углеводы289г96.33% от дневной нормы
- Калории5431кКал226.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала приготовим ореховую основу. Для этого разогреем духовку до 200 градусов. Выложим орехи на бумагу для выпечки и поставим противень с орехами в духовку на 6-10 минут, пока кожица орехов не начнет лопаться и не потемнеет. Выложить орехи на полотенце и оттереть им отстающую кожицу.Следите за орехами внимательно: пересушенный фундук даст горчинку в основе, а недожаренный — плохо очистится от кожицы. - Шаг 2
Выложить бока и дно формы (диаметром 24 см) бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 180 градусов. Крупно порубить 2 столовые ложки орехов. Растопить масло, смешать его с 75 г сахара и медом, дать слегка остыть. Остальные орехи измельчить в блендере и смешать с масляной массой. Выложить ореховой смесью дно формы и бока и утрамбовать при помощи ложки. Убрать форму в холодильник.Утрамбовывайте ореховую массу плотно, иначе основа рассыплется при нарезке готового пирога. - Шаг 3
Для начинки приготовить эспрессо. Нам понадобится 60 мл. Смешать миксером рикотту и сливочный сыр. Добавить муку и ввести по одному яйца, вымешивая массу до гладкости. Подмешать 100 г сахара, ванильный сахар, корицу и остывший эспрессо. Все снова взбить.Вводите яйца по одному на медленной скорости миксера — так начинка получится однородной, без пузырьков воздуха. - Шаг 4
Начинку распределить по ореховой массе. Выпекать в течение 35 — 40 минут. Чизкейк готов тогда, когда его серединка слегка колышется при прикосновении к форме. Достать пирог из духовки и дать ему остыть в течение нескольких часов в форме (у нас впервые за несколько дней на часок выглянуло солнышко и мне очень захотелось сфотографировать мой чизкейк при достойном его шарма освещении и я разрезала наш чизкейк раньше, поэтому разрез получился не таким совершенным, надеюсь, Вы окажетесь более терпеливыми, ГЛАВНОЕ, РАЗРЕЗАТЬ ПИРОГ ОСТРЫМ, ОШПАРЕННЫМ КИПЯТКОМ, СУХИМ НОЖОМ!))). Украсить чизкейк отложенными порубленными орехами. Приятного аппетита!!!Не открывайте духовку в первые двадцать минут выпечки: перепад температуры может привести к растрескиванию поверхности.
Комментарии
66Софья! Чизкейк шикарен!!! Вчера гости умяли со свистом!! Спасибо за такую вкусняшку!!!😆😆😆
Спасибо!!!! Я всегда делаю классический чизкейк, а в этот раз попробовала ваш. Очень советую тем, кто любит орехи. Необычный вкус коржа. Нам очень понравился. Я его немного передержала, корж немного покоричневел, но на вкусе это не отразилось. Спасибо🌺
А сколько класть сливочного сыра? Скажите, пожалуйста💐
Как же ЭТО должно быть вкусно!!!! 😋😋😋
Очень люблю чизкейки, особенно с необычными ароматами и вкусами😍😍