Особенности рецепта: Воздушная творожная запеканка с орехами и сухофруктами

🟢 Быстро 🔥 157 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Эльвира.

Воздушная творожная запеканка с орехами и сухофруктами

05 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Запеканка - это легко и быстро! Этот вариант не исключение. Он сделан также с расчетом, что вы следите за своим весом, поскольку здесь практически отсутствуют высококаллорийные продукты. Очень нежно и воздушно, просто тает во рту! А орехово-сухофруктная начинка оживляет всю композицию. Кстати, если у вас нет кураги или чернослива под рукой — не переживайте, замените их любыми сухофруктами, что есть в доме, вкус от этого не потеряется. А для гостей можно подать запеканку порционно, украсив дольками цитрусов.

Слово редактора

Творожная запеканка на взбитых белках без сахара и муки — лёгкий вариант десерта для тех, кто следит за питанием. Основу составляют обезжиренный творог и натуральный йогурт, а текстуру и вкус дают взбитые с медом белки, которые делятся между слоями. Начинка из грецких орехов, миндаля, кураги, чернослива, изюма и лимона с цедрой перемалывается в блендере и добавляет запеканке ореховый и цитрусовый акцент. Готовится в духовке при умеренной температуре без дополнительного жира.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории157кКал
6.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовьте ингредиенты. Оехи, сухорукты и половина лимона перемалываются в блендере. Лимон прямо с коркой.
Сухофрукты перед измельчением можно на пару минут залить теплой водой, если они слишком плотные — так блендеру будет легче.
Шаг 2
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до пышности, затем струйкой вливаем мед. Продолжаем взбивать до твердых пиков.
Взбивайте белки в чистой сухой посуде без следов жира — иначе пышной пены не получится, а мед вводите тонкой струйкой, не переставая взбивать.
Шаг 3
Творог смешиваем с йогуртом. Половину белковой смеси аккуратно вводим в творог.
Вводите белковую массу в творог плавными движениями снизу вверх лопаткой, чтобы не выпустить воздух и сохранить пышность.
Шаг 4
И выкладываем творожную смесь в форму (заранее смазанную маслом).
Разравнивайте творожный слой аккуратно, не утрамбовывая — от плотности укладки зависит итоговая воздушность запеканки.
Шаг 5
Затем выкладываем сверху оставшуюся белковую массу. Выравниваем. Ставим запеканку в заранее разогретую при 160-170 градусах по Цельсию духовку.
Второй слой белков распределяйте равномерно по всей поверхности, чтобы запеканка поднялась ровно, без перекосов.
Шаг 6
Запеканка готова минут через 30.
Готовность проверяйте по слегка золотистой поверхности и упругости на ощупь — духовки у всех разные, время может отличаться.
Шаг 7
Она прекрасна в холодном виде, а также с добавлением соусов (например, брусничный). Приятного аппетита!
Дайте запеканке немного остыть перед подачей — в холодном виде она держит форму лучше и легче нарезается на порции.

На заметку

Подавайте запеканку охлажденной, дополнив брусничным соусом или любым ягодным — кислинка хорошо оттеняет сладость меда и сухофруктов. Хранится в холодильнике пару дней в закрытой посуде. Курагу и чернослив можно заменить другими сухофруктами, а мед — при необходимости уменьшить в количестве по вкусу.