Яблочный пирог (еврейская кухня)

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать форму маслом и присыпать мукой. Очистить от сердцевины и тонко порезать яблоки, но не очищать от кожуры. 2. Переложить яблоки в миску и смешать с корицей и 3 ст л сахара. 3. В другой миске взбить яйца, оставшийся сахар, растительное масло, апельсиновый сок и ванильную эссенцию. Просеять муку и соль и перемешать с тестом. 4. Две трети теста налить в подготовленную форму. Положить одну треть яблок и залить оставшимся тестом. Сверху уложить остаток яблок. Запекать около 1 часа до золотистого цвета. 5. Дать пирогу остыть в форме и дать сокам впитаться. Подавать теплым, порезав на кусочки.