Яблочный пирог из еврейской кухни — тесто без молока и масла
Описание рецепта
Пирог выходит сочным и плотным — яблоки внутри почти тают, а корочка сверху остаётся лёгкой и золотистой. Хорош и как десерт, и просто с чаем без повода.Слово редактора
Яблочный пирог из еврейской кухни готовится на растительном масле и апельсиновом соке — без молочных продуктов. Это делает его подходящим для кошерного стола, где мясные и молочные блюда не смешиваются. Тесто получается мягким, чуть влажным, а яблоки с корицей внутри и сверху дают насыщенный фруктовый вкус. Рецепт несложный и подойдёт для будних посиделок за чаем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука375г
- яблоки4шт.
- корица молотая0.5ч. л.
- сахар350г
- масло растительное120мл
- апельсиновый сок175мл
- ванильная эссенция0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории686кКал28.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 180 °C. Форму смазать растительным маслом и присыпать мукой.Форму лучше брать разъёмную — удобнее извлекать пирог после остывания. - Шаг 2Шаг 2Яблоки очистить от сердцевины, тонко нарезать, кожуру оставить. Переложить в миску, добавить корицу и три столовые ложки сахара, перемешать.Кислые яблоки типа антоновки или гренни смит дают более выраженный вкус, чем сладкие сорта.
- Шаг 3Шаг 3В другой миске взбить яйца с оставшимся сахаром, растительным маслом, апельсиновым соком и ванильной эссенцией. Просеять муку с солью и вмешать в жидкую смесь.Если апельсинового сока нет, можно взять свежевыжатый — тогда аромат будет ярче.
- Шаг 4Шаг 4Две трети теста вылить в подготовленную форму. Выложить одну треть яблок и залить оставшимся тестом. Сверху разложить остаток яблок.Следите за цветом верхнего слоя яблок: если начинают подгорать раньше срока, накройте форму фольгой.
- Шаг 5Шаг 5Запекать около одного часа до золотистого цвета. Дать пирогу остыть в форме, чтобы соки впитались, затем нарезать на кусочки и подавать тёплым.Не торопитесь вынимать пирог сразу — пока он стоит в форме, соки от яблок пропитывают тесто снизу вверх.
На заметку
Подавайте пирог тёплым — так вкус раскрывается лучше всего. Хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт удобно снимать на фото в разрезе: видны слои теста и яблок. Можно добавить щепотку мускатного ореха к корице или заменить ваниль цедрой апельсина.Оценить52
0
Комментарии
1Один из моих любимых яблочных пирогов!