Пирожное «воздушные поцелуи»
Описание рецепта
С мелким белым сахаром безе получается лучше, чем с сахарной пудрой. Что касается белков, то они должны быть комнатной температуры и во время взбивания к ним обязательно нужно добавить немного уксуса или лимонного сока. А вот сахар добавляйте только тогда, когда белки уже взобьются в плотную пену. Если у вас нет программы «горячий воздух», разогрейте духовку до 160 ºС и выпекайте меренги в течение часа, затем выключите огонь и не открывайте духовку в течение еще одного часа.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар мелкий220г
- шоколад200г
- малина120г
- яичные белки4шт.
- сливки500мл
- сахарная пудра1ст. л.
- коньяк1ч. л.
- уксус1ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории578кКал24.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 140ºС в режиме «горячий воздух».
- Шаг 1
Белки поместить в чашу комбайна и взбивать на максимальной скорости. Не выключая комбайна, небольшими порциями всыпать сахар, влить уксус и ванильный экстракт. Взбивать до полного растворения сахара.
- Шаг 2
Налить 250 мл сливок в небольшую кастрюлю и довести до кипения.
- Шаг 3
Шоколад поломать небольшими кусочками и залить горячими сливками. Оставить на 5 минут, не перемешивая.
- Шаг 4
Малину слегка раздавить вилкой.
- Шаг 5
Половину малины добавить во взбитые белки, перемешать и поместить массу в кондитерский мешок.
- Шаг 6
Противень выстелить бумагой для выпечки, отсадить меренги небольшого размера и выпекать в разогретой духовке 1 час.
- Шаг 7
Шоколад со сливками перемешать и отправить в холодильник.
- Шаг 8
Оставшиеся сливки взбить миксером в пышную массу на высокой скорости.
- Шаг 9
Добавить оставшуюся малину, влить коньяк, половину остывшего шоколада со сливками и взбить все на средней скорости.
- Шаг 10
»Половину меренг намазать оставшимся шоколадом со сливками, а затем кремом из взбитых сливок. Сверху накрыть остальными меренгами.
- Шаг 11
Большое блюдо посыпать сахарной пудрой и выложить пирожные.