Пирожное «воздушные поцелуи»

Пирожное «воздушные поцелуи»

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

С мелким белым сахаром безе получается лучше, чем с сахарной пудрой. Что касается белков, то они должны быть комнатной температуры и во время взбивания к ним обязательно нужно добавить немного уксуса или лимонного сока. А вот сахар добавляйте только тогда, когда белки уже взобьются в плотную пену. Если у вас нет программы «горячий воздух», разогрейте духовку до 160 ºС и выпекайте меренги в течение часа, затем выключите огонь и не открывайте духовку в течение еще одного часа.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы73г
    24.33% от дневной нормы
  • Калории578кКал
    24.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 140ºС в режиме «горячий воздух».
  • Шаг 1 Белки поместить в чашу комбайна и взбивать на максимальной скорости. Не выключая комбайна, небольшими порциями всыпать сахар, влить уксус и ванильный экстракт. Взбивать до полного растворения сахара.
    Белки поместить в чашу комбайна и взбивать на максимальной скорости. Не выключая комбайна, небольшими порциями всыпать сахар, влить уксус и ванильный экстракт. Взбивать до полного растворения сахара.
  • Шаг 2 Налить 250 мл сливок в небольшую кастрюлю и довести до кипения.
    Налить 250 мл сливок в небольшую кастрюлю и довести до кипения.
  • Шаг 3 Шоколад поломать небольшими кусочками и залить горячими сливками. Оставить на 5 минут, не перемешивая.
    Шоколад поломать небольшими кусочками и залить горячими сливками. Оставить на 5 минут, не перемешивая.
  • Шаг 4 Малину слегка раздавить вилкой.
    Малину слегка раздавить вилкой.
  • Шаг 5 Половину малины добавить во взбитые белки, перемешать и поместить массу в кондитерский мешок.
    Половину малины добавить во взбитые белки, перемешать и поместить массу в кондитерский мешок.
  • Шаг 6 Противень выстелить бумагой для выпечки, отсадить меренги небольшого размера и выпекать в разогретой духовке 1 час.
    Противень выстелить бумагой для выпечки, отсадить меренги небольшого размера и выпекать в разогретой духовке 1 час.
  • Шаг 7 Шоколад со сливками перемешать и отправить в холодильник.
    Шоколад со сливками перемешать и отправить в холодильник.
  • Шаг 8 Оставшиеся сливки взбить миксером в пышную массу на высокой скорости.
    Оставшиеся сливки взбить миксером в пышную массу на высокой скорости.
  • Шаг 9 Добавить оставшуюся малину, влить коньяк, половину остывшего шоколада со сливками и взбить все на средней скорости.
    Добавить оставшуюся малину, влить коньяк, половину остывшего шоколада со сливками и взбить все на средней скорости.
  • Шаг 10 »Половину меренг намазать оставшимся шоколадом со сливками, а затем кремом из взбитых сливок. Сверху накрыть остальными меренгами.
    »Половину меренг намазать оставшимся шоколадом со сливками, а затем кремом из взбитых сливок. Сверху накрыть остальными меренгами.
  • Шаг 11 Большое блюдо посыпать сахарной пудрой и выложить пирожные.
    Большое блюдо посыпать сахарной пудрой и выложить пирожные.
Оценить515
0

Что готовим

ванильныйсахар
конь
шоколад
... без шоколада
... без сахара
воздушный ...
сахар в шоколаде
... с молоком
масло в шоколаде
тесто с шоколадом

Из чего готовим

Без сахара

Оставить комментарий