Грибной пирог-спираль из слоёного теста с шампиньонами
Описание рецепта
Этот пирог я впервые увидела на фото и сразу решила повторить — форма спирали выглядит куда наряднее обычного закрытого пирога, а делается проще, чем кажется. Грибная начинка с укропом получается ароматной и плотной, тесто расслаивается и хрустит. На столе такой пирог разбирают быстро — и за внешний вид, и за вкус.Слово редактора
Пирог-спираль — эффектная выпечка из слоёного бездрожжевого теста с грибной начинкой. Тесто нарезают полосками, наполняют начинкой, скручивают жгутиками и укладывают по спирали на противень. Форма не требует раскатки. Начинку можно менять — подойдут любые грибы, мясной фарш или овощи. Хорошо смотрится на праздничном столе и легко нарезается на порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое500г
- яйцо1шт.
- кунжутные семечки2ст. л.
- шампиньоны500г
- укроп сушеный1пучок
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории343кКал14.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шампиньоны мелко нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.Если грибы дают много жидкости при жарке, выпарите её на сильном огне — начинка не должна быть влажной. - Шаг 2
Лук мелко нарезать и пассеровать до прозрачности.Лук можно обжарить вместе с грибами в одной сковороде, добавив через пять минут после начала жарки грибов. - Шаг 3
Сушёный укроп смешать с обжаренными грибами и луком, посолить и поперчить по вкусу.Можно добавить немного тёртого сыра или сметаны в начинку — вкус станет насыщеннее. - Шаг 4
Размороженное тесто нарезать вдоль на пять одинаковых полосок — раскатывать не нужно. На каждой полоске равномерно распределить начинку по всей длине, затем защипнуть края, формируя жгутики с начинкой внутри.Если полоски кажутся узкими и начинка плохо умещается, нарежьте тесто на четыре полоски вместо пяти. При защипывании обмакивайте пальцы в муку — тесто будет лучше скрепляться. - Шаг 5
На противень, застеленный бумагой для выпечки, с середины выложить жгутики швом вниз в виде спирали, скрепляя их между собой. Каждый виток не прижимать слишком близко к предыдущему.Следите за тем, чтобы между витками оставались небольшие зазоры: слоёное тесто расслаивается и расширяется при выпечке. - Шаг 6
Поверхность пирога обмазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и сделать несколько проколов вилкой.Проколы вилкой делайте не только по краям, но и в центре пирога — это предотвращает вздутие. - Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке 30–40 минут до золотистой корочки и полной готовности теста.Готовность проверяйте по цвету: тесто должно стать равномерно золотисто-коричневым. Если верх румянится слишком быстро, прикройте фольгой.
На заметку
Готовый пирог подавайте тёплым — тесто остаётся хрустящим около часа после выпечки. Хранить можно при комнатной температуре до суток, накрыв полотенцем, или в холодильнике до двух суток — разогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. Рецепт легко адаптировать: начинку меняйте на мясную, картофельную или сырную. Фото готового пирога хорошо передаёт форму спирали — её видно даже в разрезе.Оценить552
0
Комментарии
25Алёна,удивительный 😎 разрез у пирога-спиральки! 😉🌸
Шикарный пирог, работа супер! 😍 💐 Вот бы кусочек отхватить pooh_lolpooh_lolpooh_lol😋
прекрасно выглядит и вкусно😋
Алёнушка, очень красивый пирог получился!!!😘😋
Великолепный!😍 Так всё просто, но результат очень эффектный и вкусный!😃💖