Апельсиновый тирамису с мятным сиропом

Апельсиновый тирамису с мятным сиропом

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Тирамису готовила впервые и сразу решила попробовать какой-нибудь необычный вариант. Что может быть лучше чем апельсины для зимнего тирамису? Ну а в компанию к ним прекрасно подходит мята, из которой я сделала сироп. Десерт получился очень вкусным, особенно после хотя бы часа в холодильнике! Если фруктового сахара под рукой не оказалось, берите обычный, просто увеличьте порцию вдвое — на вкус сиропа это почти не влияет. А тем, кто не любит кофейную ноту в классическом тирамису, этот вариант точно понравится больше.

Слово редактора

Апельсиновый тирамису — освежающая версия классического десерта без кофе и алкоголя. Основа — воздушный крем из маскарпоне, желтков и взбитых белков, а вместо кофейной пропитки печенье савоярди вымачивают в свежевыжатом апельсиновом соке. Отдельная особенность рецепта — домашний мятный сироп, который варят из настоя листьев мяты и сахара. Слои крема и печенья собирают в креманках или стаканах, а сверху десерт присыпают какао и украшают мятой.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры31г
    38.75% от дневной нормы
  • Углеводы108г
    36.00% от дневной нормы
  • Калории752кКал
    31.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Первым делом необходимо приготовить мятный сироп. Для этого мяту моем, высушиваем и отделяем листочки.
    Первым делом необходимо приготовить мятный сироп. Для этого мяту моем, высушиваем и отделяем листочки.
    Берите свежие, а не сушёные листья мяты — вкус сиропа будет заметно ярче.
  • Шаг 2 Листики мяты кладем в миску и заливаем горячей водой, не кипятком. Оставляем на 10-15 минут настояться. Затем мнем их пестиком или ложкой, добывая нектар из листьев мяты. Вода начнет приобретать золотисто-зеленый оттенок.
    Листики мяты кладем в миску и заливаем горячей водой, не кипятком. Оставляем на 10-15 минут настояться. Затем мнем их пестиком или ложкой, добывая нектар из листьев мяты. Вода начнет приобретать золотисто-зеленый оттенок.
    Не заливайте мяту кипятком — от слишком горячей воды листья потемнеют и появится горечь.
  • Шаг 3 Процеживаем через сито получившийся сок. Мятный жмых выкидываем.
    Процеживаем через сито получившийся сок. Мятный жмых выкидываем.
    Процеживайте настой через мелкое сито, чтобы в сиропе не осталось мелких кусочков мяты.
  • Шаг 4 К соку добавляем сахар. Я использовала фруктовый сахар, его требуется в два раза меньше, т.е. 100 г
    К соку добавляем сахар. Я использовала фруктовый сахар, его требуется в два раза меньше, т.е. 100 г
    Если используете обычный сахар вместо фруктового, увеличьте его количество вдвое.
  • Шаг 5 Ставим сироп на средний огонь и варим 10-15 минут, помешивая. В итоге должна получиться тягучая жидкость золотистого цвета. Отставляем сироп в сторону и даем ему полностью остыть. Он станет ещё более тягучим, похожим на жидкий мед.
    Ставим сироп на средний огонь и варим 10-15 минут, помешивая. В итоге должна получиться тягучая жидкость золотистого цвета. Отставляем сироп в сторону и даем ему полностью остыть. Он станет ещё более тягучим, похожим на жидкий мед.
    Варите сироп на среднем огне и помешивайте постоянно, чтобы сахар не пригорел на дне.
  • Шаг 6 Когда сироп остынет, можно приступить к приготовлению тирамису. Желтки отделяем от белков.
    Когда сироп остынет, можно приступить к приготовлению тирамису. Желтки отделяем от белков.
    Отделяйте желтки аккуратно — даже капля белка помешает им взбиться с сиропом.
  • Шаг 7 К желткам добавляем мятный сироп и взбиваем немножко с помощью вилки или венчика.
    К желткам добавляем мятный сироп и взбиваем немножко с помощью вилки или венчика.
    Взбивайте желтки с сиропом до легкого посветления массы — так крем получится более воздушным.
  • Шаг 8 Маскарпоне добавляем к желткам с сиропом. Смешиваем до однородного состояния. Я это делала вилкой, можно использовать венчик или миксер.
    Маскарпоне добавляем к желткам с сиропом. Смешиваем до однородного состояния. Я это делала вилкой, можно использовать венчик или миксер.
    Вмешивайте маскарпоне при комнатной температуре, иначе крем может взяться комочками.
  • Шаг 9 В отдельной миске взбиваем белки до густой пены.
    В отдельной миске взбиваем белки до густой пены.
    Взбивайте белки в чистой сухой посуде — любые следы жира не дадут им подняться в густую пену.
  • Шаг 10 Аккуратно вводим белки к желткам с маскарпоне и сиропом, поворачивая миску вмешиваем их до получения однородного воздушного крема.
    Аккуратно вводим белки к желткам с маскарпоне и сиропом, поворачивая миску вмешиваем их до получения однородного воздушного крема.
    Вводите белки постепенно, складывающими движениями снизу вверх, чтобы крем не осел.
  • Шаг 11 В глубокую и плоскую тарелку выжимаем сок двух апельсинов. Опускаем печенье савоярди в сок на пол минутки.
    В глубокую и плоскую тарелку выжимаем сок двух апельсинов. Опускаем печенье савоярди в сок на пол минутки.
    Выжимайте сок непосредственно перед сборкой — так печенье пропитается более ароматным соком.
  • Шаг 12 В формочку, креманку или просто стакан выкладываем размокшее печенье в один слой. Далее кладем крем и снова ряд печенья. И так до конца вашей формы или стакана.
    В формочку, креманку или просто стакан выкладываем размокшее печенье в один слой. Далее кладем крем и снова ряд печенья. И так до конца вашей формы или стакана.
    Не держите савоярди в соке дольше нужного — печенье быстро размокает и может развалиться.
  • Шаг 13 Завершающим должен быть слой из крема. Его присыпаем какао и украшаем листиками мяты. Приятного аппетита!
    Завершающим должен быть слой из крема. Его присыпаем какао и украшаем листиками мяты. Приятного аппетита!
    Дайте десерту постоять в холодильнике хотя бы час — так слои лучше пропитаются и крем стабилизируется.

На заметку

Подавайте тирамису охлаждённым, сразу из холодильника — так крем держит форму, а вкус мяты и апельсина раскрывается лучше. Десерт хранится в холодильнике под крышкой один-два дня. Печенье савоярди можно заменить бисквитными коржами, а мятный сироп при нехватке времени — готовым мятным сиропом из магазина.

Уже приготовили?

5.047
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

крем
итальянские десерты
апельсиновый ...
куриный ...
десерт
... тирамису
десерт с апельсинами
итальянское печенье с апельсином
Десерты
Фруктово-ягодные десерты

Как готовим

В сиропе

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Прелесть как порционно хорошо 😃 смотрится тирамису))) 💗

    • Liza Oliver
      Liza Oliver

      Машунь) ты меня удивила))) потрясающе красивый десерт и уж точно вкуснятина!😋😋😋

      • Жанна Тихонова
        Жанна Тихонова

        Какая эффектная подача вкуснейшего десерта! 😍😋

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Машенька, потрясающе красиво и вкусно!!! У меня мятный сироп ещё есть в запасе😉 в общем, все мои любимые ароматы, мята, апельсинчик! Удаи тебе, дорогая!!!!😘

          • Julia Z
            Julia Z

            ooo,klasss.i sirop i krem😍😍

            Оставить комментарий