Особенности рецепта: Скьяччата с финиками: пористая лепёшка с нежным мякишем

🟢 Быстро 🔥 2864 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Марина.

Скьяччата с финиками: пористая лепёшка с нежным мякишем

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Очень вкусная лепешка! Текстура мякиша нежная пористая, чуть сладковатая. Аромат очень вкусный:) Кстати, в этот раз я использовала нерафинированое подсолнечное масло и результат очень порадовал! Вместо прованских трав можно использовать свежий или сушеный розмарин.

Слово редактора

Скьяччата — итальянская плоская лепёшка на дрожжевом тесте. В этом варианте мякиш получается мягким, чуть сладковатым за счёт тростникового сахара и фиников. Манная крупа добавляет лёгкую зернистость. Прованские травы дают аромат, но их можно заменить свежим или сушёным розмарином. Рецепт подойдёт тем, кто хочет испечь нестандартный хлеб к завтраку или к сырной тарелке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки57г
63.33% от дневной нормы
Жиры58г
72.50% от дневной нормы
Углеводы545г
181.67% от дневной нормы
Калории2864кКал
119.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миску просеять муку, добавить манную крупу, сухие дрожжи, соль, тростниковый сахар и сухие травы. Понемногу влить воду и замесить мягкое липкое тесто.
Воду вливайте постепенно — тесто должно быть липким, но не жидким.
Шаг 2
Финики освободить от косточек и нарезать. Несколько крупных кусочков отложить для украшения. Добавить в тесто нарезанные финики и оливковое масло.
Можно использовать нерафинированное подсолнечное масло вместо оливкового — аромат получится другим, но не менее интересным.
Шаг 3
Шаг 3
Месить тесто до полного соединения с финиками и маслом.
Месите не менее пяти минут, чтобы масло полностью впиталось и тесто стало однородным.
Шаг 4
Шаг 4
Миску затянуть плёнкой и оставить в тепле на один час.
Тесто должно увеличиться примерно вдвое — следите за объёмом, а не строго за временем.
Шаг 5
Шаг 5
Подошедшее тесто распределить на противне, застеленном бумагой. Выложить сверху отложенные кусочки фиников и дать тесту отдохнуть около 20 минут.
При распределении теста смочите руки водой или маслом — так оно не будет прилипать.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при температуре 180 °C 30–35 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 7
Шаг 7
Готовую лепёшку остудить на решётке.
Не разрезайте горячую лепёшку сразу — дайте ей остыть хотя бы 15 минут, иначе мякиш будет мяться.

На заметку

Скьяччата вкусна в день выпечки: мякиш остаётся мягким и ароматным. На следующий день лепёшку можно прогреть в духовке при 160 °C около пяти минут — она вернёт свежесть. Храните завёрнутой в ткань или бумагу при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт с фото легко повторить дома — попробуйте подать лепёшку с мягким сыром или мёдом.

Оценить526

Марина