Капкейки с сюрпризом «Райское яблочко» с яблочной начинкой
Описание рецепта
Потрясающе ароматные пряные капкейки со вкусом яблочного штруделя (с начинкой внутри) Такой десерт порадует и взрослых и детей Они могут заменить любой торт и украсить собой праздничный стол. Яблочки сделаны из пряничного теста по этому рецепту но можно их слепить и из марципана. Если возиться с кандурином и гвоздикой не хочется, яблочко можно просто оставить матовым — вкус от этого совсем не изменится. Отличный десерт, чтобы удивить гостей необычной начинкой внутри привычного капкейка.Слово редактора
Капкейки «Райское яблочко» — пряная выпечка на основе теста со специями, с сочной яблочной начинкой внутри и декором, имитирующим маленькое яблоко. Основа готовится из муки, сливочного масла, изюма и набора специй — корицы, мускатного орех и душистого перца. Начинку варят из яблок с сахаром и корицей до мягкости, а сверху капкейки украшают фростингом на масле и сахарной пудре. Декоративные яблочки и листики лепят из пряничного теста или марципана и покрывают золотым кандурином для блеска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука220г
- масло сливочное220г
- сахар коричневый220г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйцо4шт.
- изюм без косточек1горсть
- корица молотая1ч. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- перец душистый молотый1ч. л.
- Начинка
- яблоки3шт.
- сахар коричневый70г
- корица молотая1ч. л.
- вода8ст. л.
- Декор
- тесто пряничное100г
- кандурин золотой1щепотка
- бутоны гвоздики 12звездочка
- Фростинг
- масло сливочное65г
- сахарная пудра240г
- соль2щепотка
- сливки 10–20%3ст. л.
- яблочная эссенция3капля
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории515кКал21.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим начинку. Яблоки вымыть, почистить, вынуть сердцевину и нарезать мелкими кубиками (примерно 1 см × 1 см). Выложить яблоки в кастрюлю, добавить корицу, сахарный песок и воду. Перемешать и готовить на большом огне до закипания. Затем уменьшить огонь и готовить до мягкости яблок и выпаривания лишней жидкости (примерно 15-20 минут). Снять с огня и остудить.Не переваривайте яблоки — лишняя жидкость должна выпариться, иначе начинка будет жидкой и капкейки промокнут. - Шаг 2
Готовим капкейки. В глубокой миске смешиваем муку, разрыхлитель, сахарный песок, специи и сливочное масло, нарезанное кубиками. Разбиваем яйца и перемешиваем. Добавляем изюм и еще раз перемешиваем. Раскладываем тесто по бумажным капсулам ставим в формочки для кексиков и отправляем в разогретую до 160 ° С духовку минут на 20-30 до готовности (проверить можно зубочисткой). Вынуть кексики из духовки и остудить на решетке.Сливочное масло проще ввести в сухие ингредиенты, если оно холодное и нарезано мелким кубиком. - Шаг 3
Готовим фростинг. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до бела, добавляем соль и продолжаем взбивать. Добавляем постепенно половину сахарной пудры, взбиваем и добавляем яблочную эссенцию. Затем добавляем столовую ложку сливок, взбиваем и добавляем оставшуюся половину сахарной пудры и оставшиеся сливки. Продолжаем взбивать до однородной гладкой массы. Может понадобится еще немного сливок, но не переборщите, иначе масса не будет держать форму. Переложить в кулинарный мешок с круглой насадкой.Масло для фростинга должно быть комнатной температуры — так оно быстрее взобьётся до однородной пышной массы. - Шаг 4
У капкейков удалить сердцевину с помощью чайной ложки (у меня специальное приспособление) и заполнить отверстие начинкой.Удаляйте сердцевину аккуратно, не доходя до дна капкейка, чтобы начинка не вытекла снизу. - Шаг 5
Готовим декор. Лепим из пряничного теста или марципана шарики, слегка сплющиваем их пальцами, лепим листики. Сухую кисть окунаем в кандурин, стряхиваем излишки и покрываем им наши яблочки и листочки. Сверху яблочка втыкаем бутон гвоздики и прикрепляем листик. Готово!Дайте кандурину подсохнуть на кисти перед нанесением — так цвет ляжет равномернее и без разводов. - Шаг 6
Верх капкейков украсить шапочкой из фростига при помощи кулинарного мешка. Выкладываем сверху яблочко.Наносите фростинг сразу после остывания капкейков, иначе масляный крем может начать подтаивать. - Шаг 7
Вот такой сюрприз нас ждет внутри ! ENJOY!Готовые капкейки лучше подавать в тот же день — так яблочный декор и хрустящая корочка сохранят вид.
Комментарии
34Марусенька, поздравляю от души!!😘💖 Достойная победа!!!!!!!!!!!!!!!!!😇😎💐💐💐
очень оригинально, красиво и вкусно!!! 😍💖 удачи и победы!!! 🌿
Красота безумная💗
zolotye jablochki,klasss😍
Как вкусно и красиво! жаль что капкейки не на голосовании, мой голос точно был бы отдан им💖💖