Куриные оладьи с говяжьей печенью — сочно и сытно
Описание рецепта
Продолжая следить за количеством калорий, захотелось чего-то, так сказать, с изюминкой. Побродив по магазину и поглазев на полки, сложилась идея (скорее всего, я когда-то нечно подобное где-то ела, понравилось, осело в памяти и вовремя всплыло), которую я и воплотила:) На выходе у меня получилось 13 «оладушков» в среднем по 100 (110 гр) каждый. На одну порцию 2 (3) оладушка - в самый раз. На 100 гр готового блюда: 209.5 Ккал; белки - 23.45; жиры - 12.5; углеводы - 0.8Слово редактора
Куриные оладьи с говяжьей печенью — это мясные оладушки из смеси куриного фарша, нарезанного филе и кубиков говяжьей печени. Лук измельчается в кашицу, всё связывается яйцом. Форма — не котлета, а плоский оладушек, который жарится на сковороде. Подходит для сытного обеда или ужина; хорошо сочетается с тушёными овощами или любым соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш500г
- куриное филе500г
- говяжья печень500г
- лук репчатый1
- яйцо1шт.
- соль2щепотка
- перец черный молотый4щепотка
- растительное масло рафинированное70мл
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезала кубиками — предварительно подморозила, так резать гораздо удобнее.Подмораживать филе удобнее всего на 20–30 минут — достаточно, чтобы мясо держало форму при нарезке, но не успело замёрзнуть насквозь. - Шаг 2
Говяжью печень вымочила в воде, затем тоже подморозила и нарезала кубиками примерно того же размера.Печень вымачивают, чтобы убрать горечь: достаточно подержать в холодной воде 30–60 минут. - Шаг 3
Лук измельчила в кашицу с помощью блендера.Если блендера нет, натрите лук на мелкой тёрке — эффект тот же. - Шаг 4
В миску выложила куриный фарш, нарезанное филе и лук, вбила яйцо, посолила, поперчила — хорошо перемешала. В последнюю очередь добавила печень и снова аккуратно перемешала.Печень добавляют в конце, чтобы не разбить кубики при замешивании более плотных компонентов. - Шаг 5
Поставила рядом мисочку с водой. Столовой ложкой отмеряла порцию, перекладывала фарш на смоченную ладонь и опускала на разогретую сковороду с растительным маслом. Прямо на сковороде пальцами слегка придавила, придав форму оладушка.Смачивайте руки перед каждым оладушком — фарш к мокрым ладоням не прилипает. - Шаг 6
Шаг 6Жарила с двух сторон до готовности.Готовность проверяйте, надавив на оладушек: сок должен быть прозрачным, не розовым.
На заметку
Оладушки получаются суховатыми — подавайте их с соусом (сметанным, томатным или горчичным) или с тушёными овощами. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой с ложкой воды. Этот рецепт с фото поможет правильно отмерить размер порций и не ошибиться с консистенцией фарша.Оценить534
0
Комментарии
8Вот и я люблю 😇 печёнку кусочками,а не перемолотую...У меня сегодня тоже котлетки с печёнкой))) 😄😎
😋😋😋 Они быстро жарятся, наверное?
Плохо одно: в 2-3 оладушки порция не уложится😄😌😌 Очень вкусные!😋
ooo i u vas pechen`,vkusno😍
Очень интересно 😊 здесь филе, фарш, печень 😉 интересно, как они "играют" вместе😊 🌸