Котлеты из индейки с айвой под голубым соусом и шафраном
Описание рецепта
Супер-полезное и диетическое блюдо во всех отношениях! Готовится из чистого постного мяса, без всяких добавок, с полезнейшими фруктами. Все без капли масла, а можно даже и на пару сделать такие! Сырный соус при желании можно заменить на сметанный или йогуртовый! А вкусно получается неимоверно!!! И конечно, для любителей, можно добавить приправы, обвалять в панировке, пожарить на маслице или жирке))) подать с жареной картошечкой, ну или еще с чем))) Все это возможно при минимальном изменениии, но я сегодня представляю здоровую кухню! Желаю всем здоровья и приятного аппетита! Если готовите для деток, шафран и голубой сыр можно оставить только для взрослой порции, а малышам подать котлетки с обычной пюрешкой из айвы — так делает и моя семья.Слово редактора
Котлеты из индейки с айвой — постное блюдо без масла и панировки: фарш из филе индейки скрывает начинку из тушёной айвы с клюквой, а сверху котлеты обваливают в яичном белке и запекают в духовке. Подают их под соусом из сыра с голубой плесенью и сливок, с щепоткой шафрана для аромата и цвета. При желании сырный соус заменяют на сметанный или йогуртовый, а сами котлеты можно готовить и на пару вместо запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе900г
- айва1шт.
- клюква3ст. л.
- сыр голубой150г
- сливки 20%150г
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории449кКал18.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Айву очистить, порезать довольно мелко, потушить на сковороде с маленьким кол-вом воды до готовности. Потом добавить 2 с/л пюрированной клюквы.Тушите айву на слабом огне, чтобы кусочки не расползлись в пюре, — начинка должна держать форму внутри котлеты. - Шаг 2
Филе индейки измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить соль и перец по вкусу. Подготовить миску с водой для рук. Чтобы фарш не прилипал к рукам, перед тем как его взять, каждый раз руки надо смачивать в воде. Разделить фарш на равные части. У меня получилось 8 штук. Каждый комочек фарша слегка приплюснуть, положить внутрь айву с клюквой и сформировать шарик.Смачивание рук водой — рабочий приём для липкого фарша из птицы, он избавляет от лишней муки или крахмала в составе. - Шаг 3
Обвалять каждый шарик в белке и выложить на противень, застланный пекарской бумагой. Запекать при 180* 30 минут.Слой белка при запекании заменяет панировку и удерживает сок внутри котлеты, не добавляя лишнего жира. - Шаг 4
Сыр с голубой плесенью измельчить блендером вместе со сливками. Я потом поставила на 1.5 минуты в микроволновку, чтобы все комочки растопились и соус стал абсолютно однородным, но можно его подогреть и на медленном огне, не доводя, до кипения.Если сливки берутся жирнее 20%, соус получится гуще — тогда добавьте немного воды или молока для нужной консистенции. - Шаг 5
Котлетки получаются розовенькие и плотненькие. По сути, можно было б и в кусочек филе завернуть начинку, но тогда бы эти рулетики получились суше. Подать можно с чем угодно.Готовые котлеты легко проверить на готовность разрезом: цвет должен быть равномерно светлым без розовых прожилок в центре. - Шаг 6
Я ограничилась, оставшейся айвой с клюквой, полив котлетки обильно соусом и посыпав шафраном. Детки еще пюрешечку сюда добавили)))Шафран лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы аромат специи не терялся при контакте с горячим соусом. - Шаг 7
Приятного аппетита!Подача под соусом сразу после запекания сохраняет котлеты сочными, пока они не успели остыть. - Шаг 8
И хорошего настроения!Итоговый вкус блюда зависит от баланса кислой айвы с клюквой и солёного голубого сыра — попробуйте соус перед подачей.
Комментарии
22Сделала! Отличные котлетки и соус - браво! Спасибо за рецепт!
На пару...это хорошая идея! 😄 Котлетки отличные по сочетанию))) 😉🌷
Вкусно и польза прям сплошная! И комментарий убедительный, и фото! 😘
Вы тут молодцы все конечно айвой дразниться!😜А где ж нам ее взять? Вот хочу таких котлет и все тут!😭А мне теперь до осени терпеть😏💖💖💖
Очень вкусно,Маруся,люблю сочетание айвы с мясом,а у тебя еще и клюква😋💗💐😍