Тефтели под сливочным соусом из говядины и свинины
Описание рецепта
Мягкие, сочные тефтельки в домашнем сливочном соусе — из тех блюд, где всё просто, а результат неизменно радует. Смесь говядины и свинины даёт сочность, соус из настоящих сливок — нежность без лишних добавок. Детям такое особенно по душе: ни остроты, ни грубой текстуры — только уютный вкус.Слово редактора
Тефтели из смеси говядины и свинины с булочкой — мягкие, сочные и некрупные. Сначала их быстро обжаривают, потом тушат под крышкой около 30 минут — мясо доходит до полной готовности и остаётся нежным. Сливочный соус готовится отдельно на основе муки и сливок, без загустителей из магазина. Такое блюдо хорошо вписывается в детское меню: нет острых специй, текстура мягкая, соус ненавязчивый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сливочный соус
- сливки 10–20%100мл
- соль1щепотка
- масло растительное3ст. л.
- мука2ч. л.
- Тефтели
- нежирная свинина охлажденная500г
- говядина1000г
- булочки белые черствые300г
- яйцо1шт.
- соль1ч. л.
- лук репчатый1шт.
- вода100мл
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории476кКал19.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куски булочки замочить в воде до размягчения.Булочка должна полностью впитать воду — отожмите лишнюю жидкость перед перемалыванием. - Шаг 2
Говядину, свинину, лук и размоченную булочку пропустить через мясорубку. Посолить, добавить яйцо, хорошо перемешать и оставить на 10–15 минут.Пауза в 10–15 минут помогает фаршу стать плотнее — шарики будут лучше держать форму. - Шаг 3
Шаг 3Слепить небольшие шарики и обжарить на растительном масле с двух сторон до лёгкой корочки.Не делайте тефтели крупными — средний диаметр около трёх сантиметров, так они равномерно прожарятся. - Шаг 4Шаг 4Накрыть тефтели крышкой и тушить на среднем огне около 30 минут.Добавьте немного воды на дно сковороды перед тушением, чтобы тефтели не пригорели.
- Шаг 5Шаг 5Налить растительное масло в кастрюльку, насыпать муку, размешать. Посолить, добавить сливки и довести почти до кипения на медленном огне.Муку размешивайте сразу после добавления масла, иначе образуются комки.
- Шаг 6Шаг 6Как только соус начнёт густеть — снять с огня и остудить до тёплого состояния. Полить тефтели при подаче.Не давайте соусу закипеть — при сильном нагреве сливки могут свернуться.
На заметку
Подавайте тефтели горячими, полив соусом прямо перед едой. На гарнир хорошо подходят картофельное пюре или отварной рис. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — соус держите отдельно и разогревайте на слабом огне. Этот рецепт легко адаптируется: вместо сливок можно взять молоко, соус получится менее жирным. Фото шагов помогут не ошибиться с консистенцией фарша и густотой соуса.Оценить538
0
Комментарии
18Вкусненькие тефтельки,пропитанные соусом!!! 😊🌺😋😇
Ну очень аппетитные тефтельки😍
Ириш, удачи твоим малышкам-тефтелькам! Думаю, очень вкусно и нежно! 😋
Ириш я ЗА!😘
Ирочка, как же хороши твои тефтельки и соус - очень вкусный!😋💗