Шоколадные конфеты-трюфели с фундуком
Описание рецепта
День влюбленных-это романтический праздник. Мы с мужем всегда делаем друг другу сюрпризы. Я каждый раз нахожу под подушкой приятные подарки (это почти всегда ювелирные украшения). Ужин в этот день всегда готовит муж (как-нибудь выставлю его творения). Десeрт всегда за мной. Ну как же без конфет в этот день, а тем болeе без домашних!!! Предлагаю очень простой рецепт трюфелей из темного и белого шоколада с фундуком. Можно добавить ароматизаторы, но только натуральные. Подайте оригинально и ваши конфеты будут самым лyчшим подарком вашим любимым!!! Кстати, если розовой воды под рукой нет, смело замените её обычной — вкус конфет от этого не пострадает, а фундук можно взять любой другой обжаренный орех.Слово редактора
Шоколадные трюфели — классический десерт на основе растопленного шоколада, который загущают и формуют вручную после охлаждения. В этом рецепте используются тёмный горький и белый шоколад с добавлением воды вместо сливок, а внутрь каждой конфеты прячется обжаренный фундук. Отдельного внимания заслуживает декор: тонкая ажурная шоколадная обёртка, которую отливают по бумажным шаблонам и застывшую снимают перед подачей. Финальный штрих — кондитерские бусины для украшения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Название
- шоколад темный50г
- Основные
- шоколад белый200
- шоколад горький 70%150г
- вода7ст. л.
- фундукпо вкусу
- розовая водапо вкусу
- съедобные бусинкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории1089кКал45.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фундук предварительно обжарить на сковороде без масла. темный шоколад топим в микроволновой печи поэтапно, перемешиваем.Обжаривайте фундук на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы орехи не подгорели и отдали аромат. - Шаг 2
Затем добавляем воду 4 ст.ложки и аккуратно продолжаем перемешивать до однородной консистенции, не пугайтесь, шоколад не свернется. Отправляем в холод до застывания.Растапливайте шоколад короткими интервалами по 15–20 секунд, иначе он может свернуться от перегрева. - Шаг 3
Застывший шоколад будет послушным.Не сокращайте время в холодильнике — недостаточно застывшая масса будет липнуть к рукам при формовке. - Шаг 4
Скатываем в руках (одеваем перчатки) шарики, в серединку кладем фундук.Перед лепкой смажьте перчатки каплей растительного масла — так шарики не будут прилипать к рукам. - Шаг 5
Топим в микроволновке белый шоколад, также разбавляем его водой, (я добавила немного розовой воды + 3 столовые ложки обычной воды) перемешиваем, отправляем в холод до застывания.Следите, чтобы белый шоколад не перегрелся в микроволновке сильнее тёмного — он более капризный к температуре. - Шаг 6
...Если масса получилась слишком жидкой, дайте ей отдохнуть в холодильнике ещё немного перед следующим шагом. - Шаг 7
Скатываем из белого шоколада шарики и расплющив немного кладем в серединку шарик темного шоколада, скатываем в ровный шар. Оставляем на несколько часов в холодильнике.Расплющивайте белый шоколад равномерно по краям, чтобы тёмная начинка не проступала сквозь оболочку. - Шаг 8
Для ажурной обертки топим шоколад, оставляем остывать на некоторое время. Когда шоколад будет по консистенции как густая сметана, помещаем его в полиэтиленовый мешочек (или в кондитерский шприц). Из бумаги вырезаем треугольники (можно какие угодно фигуры). Рисуем сначала основу, шоколад не должен быть жидким иначе фигуры будут хрупкими. Зарисовываем серединку, произвольно. Оставляем немного заготовки ,когда шоколад начнет немного застывать.Проверяйте густоту шоколада на кончике ложки — если стекает струйкой, дайте ему остыть ещё пару минут. - Шаг 9
Помещаем треугольники в стаканы и отправляем в холодильник до застывания.Ставьте стаканы на ровную поверхность в холодильнике, чтобы ажурные фигуры не деформировались. - Шаг 10
Отделяем от бумаги.Отделяйте бумагу медленно и под небольшим углом, чтобы не расколоть тонкие шоколадные узоры. - Шаг 11
...Держите готовые заготовки в прохладном месте до сборки — тёплые руки быстро размягчают шоколад. - Шаг 12
Украшаем конфеты съедобными бусинами, аккуратно кладем конфеты в ажурную обертку. Приятного аппетита.Наносите бусины сразу после украшения обёрткой, пока поверхность конфеты не начала подсыхать. - Шаг 13
......Готовые конфеты храните в холодильнике в закрытой коробке, чтобы декор оставался хрустящим. - Шаг 14
Сделайте свою подпись.Такая подпись — приятный жест, если вы дарите конфеты в качестве подарка на праздник.
Комментарии
50оригинально🌺
Юлечка, 🍃🌺🍃 поздравляю 😍 с РД!!! 💖💐💖
Юлечка, поздравляю с РД!!!! 😘 Как всегда.....все по-королевски!!!!! 😍😇💗 Удивительно красивые конфетки! 😘
Так просто и так шедеврально)) Поздравляю с РД!
Юлечка,поздравляю,конфетки шикарные😃😍💐