Особенности рецепта: Бараньи рёбрышки в сырном кляре с пармезаном

Name: Бараньи рёбрышки в сырном кляре с пармезаном
Yield: 1
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 13554 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мария.

Бараньи рёбрышки в сырном кляре с пармезаном

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Баранину готовлю нечасто, но этот вариант зацепил простотой: быстрый кляр с пармезаном и зеленью, и уже через несколько минут на сковороде получается что-то по-настоящему аппетитное.

Слово редактора

Бараньи рёбрышки в сырном кляре — простое блюдо на сковороде, где главный акцент делает обмазка из взбитых яиц, тёртого пармезана и свежей зелени. Кляр образует румяную корочку, которая держит сок внутри мяса. Подходит для быстрого ужина без духовки. Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром с выраженным вкусом — грана падано или пекорино.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1123г
1247.78% от дневной нормы
Жиры1004г
1255.00% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории13554кКал
564.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Срезать лишний жир с рёбрышек, затем отбить их через бумагу для выпечки.
Отбивать удобнее молотком через двойной слой бумаги — так мясо не рвётся и поверхность остаётся ровной.
Шаг 2
Шаг 2
Взбить яйца, добавить рубленую зелень и тёртый пармезан — перемешать до однородного кляра.
Зелень берите по вкусу: петрушка, кинза или тимьян хорошо сочетаются с бараниной.
Шаг 3
Шаг 3
Обвалять рёбрышки в муке со всех сторон, стряхнуть излишки.
Мука должна лечь тонким слоем — тогда кляр прилипает плотно и не сползает при жарке.
Шаг 4
Шаг 4
Окунуть рёбрышки в сырный кляр, чтобы он полностью покрыл поверхность.
Если кляр стекает слишком быстро, дайте рёбрышкам полминуты полежать перед сковородой.
Шаг 5
Шаг 5
Обжарить рёбрышки на сливочном масле до румяной корочки с обеих сторон.
Сливочное масло не перегревайте: оно горит при высокой температуре. Жарьте на среднем огне, при необходимости добавьте немного растительного масла.

На заметку

Подавайте рёбрышки сразу после жарки — горячая корочка из пармезана самая хрустящая. К ним хорошо идут свежие овощи или зелёный салат. Хранить готовые рёбрышки можно в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде. Посмотрите фото шагов — этот рецепт проще, чем кажется.

Оценить517

Мария