Мафальдине с крабом и горошком в пергаменте
Описание рецепта
Я люблю, чтобы паста была не только вкусная, но и красивая... А вы? Паста Barilla идеально мне подходит по обоим параметрам... Если камчатского краба нет под рукой, можно взять качественное крабовое мясо из магазина — вкус получится чуть проще, но пергамент всё равно сделает своё дело. Отличный вариант для ужина, когда хочется красиво подать простую пасту без лишней возни.Слово редактора
Мафальдине — паста с волнистыми краями, которая хорошо держит соус и эффектно смотрится на тарелке. В этом рецепте её готовят с крабовым мясом, зеленым горошком и луком в сливочно-оливковом соусе, а затем запекают порцией в пергаменте — так паста дополнительно пропитывается ароматом лимона и не пересыхает. Способ подачи в конверте из пергамента подходит и для ужина на двоих, и для более торжественного стола, а горошек можно заменить на спаржу или зеленую фасоль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мафальдине300г
- крабовое мясо200г
- лук зеленый5стебель
- масло сливочное2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- соль1щепотка
- горошек зеленый замороженный100г
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы253г84.33% от дневной нормы
- Калории1756кКал73.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пасту сварить в большом количестве подсоленной воды в течение 7 минут, т.е. на 2 минуты меньше, чем рекомендовано на упаковке.Недоваривая пасту на пару минут, вы даёте ей дойти до готовности уже в соусе и в духовке — так она не превратится в кашу. - Шаг 2
Откинуть на дуршлаг, сохранив 1/2 стакана воды, в которой варилась паста.Вода от пасты содержит крахмал и помогает соусу лучше держаться на мафальдине, не разбавляя вкус. - Шаг 3
Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить оливковое масло, положить туда нарубленный зеленый лук и пассеровать на умеренном огне 2 минуты.Готовьте лук на умеренном огне, чтобы он не подгорел и не дал горечи соусу. - Шаг 4
Добавить горошек (не размораживая), влить воду от пасты, приправить солью и перцем и тушить еще 1-2 минуты.Замороженный горошек не нужно размораживать заранее — он быстрее сохранит цвет и не превратится в пюре при тушении. - Шаг 5
Добавить крабовое мясо, готовить еще 2 минуты.Крабовое мясо добавляют в конце, чтобы оно не стало резиновым от долгого нагрева. - Шаг 6
Соединить пасту с соусом. Дать настояться в течение 2-3 минут.Пауза перед запеканием позволяет пасте немного впитать соус и не быть слишком жидкой в пергаменте. - Шаг 7
Лист пергамента сложить в два слоя, выложить на него пасту, полить соком лимона.Лимонный сок лучше распределить равномерно по всей порции, чтобы кислота чувствовалась в каждом кусочке пасты. - Шаг 8
Завернуть края пергамента и сделать вот такой "чебурек". Запекать в духовке 10 минут при температуре 200 градусов.Плотно заворачивайте края пергамента, чтобы пар оставался внутри и паста пропеклась равномерно. - Шаг 9
Подавать сразу же, в пергаменте, разрезав его сверху... Приятного аппетита!!!Разрезайте пергамент непосредственно перед подачей — так аромат раскрывается прямо за столом.
Комментарии
26А_а....😳😳как я такое пропустила?!..Это очень вкусно!!!!!😜
Этот вид пасты, и правда, еще и очень красивый, спасибо, Вика, что с ним познакомила, а блюдо получилось прекрасное и фото твои люблю, ну ты знаешь!!!💖💖💖😋😋😋
как же аппетитно выглядит ммм....🌷
Ой, Вика, КАК вкусно!!!! 😋😋😋
шикарно, у нас аляскин кинг краб в холодильнике как раз лежит😊но мы его с маслицем просто едим,сытно и вкусно у тебя😍