Фисташково-лимонное тирамису из бисквита
Описание рецепта
Такой вариант тирамису порадует своим нежным сочетанием бисквита пропитанного лимонным сиропом и кремом с добавлением фисташек. Такое тирамису я часто делаю не в общей форме, а порционными пирожными — удобно подавать гостям и хранить в холодильнике по отдельности. Если фисташек под рукой нет, попробуйте заменить их миндалём — вкус будет чуть другим, но не менее интересным.Слово редактора
Фисташково-лимонное тирамису — вариация классического десерта на основе тонкого бисквита вместо савоярди. Бисквит пропитывают лимонным сиропом на цедре и соке лимона, а крем готовят из маскарпоне со взбитыми сливками и измельчёнными фисташками. Десерт собирают слоями в порционных формах и охлаждают перед подачей. Такая техника позволяет добиться контраста ореховой плотности крема и лёгкой цитрусовой кислинки бисквита, а сборка порциями упрощает подачу и хранение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйцо3шт.
- мука2ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- сахар3ст. л.
- разрыхлитель0.8ч. л.
- кипяток2ст. л.
- Крем
- маскарпоне250г
- сливки100г
- сахарная пудра3ст. л.
- фисташки75г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории743кКал30.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для бисквита, яйца взбить с сахаром в пышную белую пену. Крахмал смешать с мукой и разрыхлителем. Ввести в яичную смесь. Кипяток. Вылить тесто на противень ( предварительно застеленное пергаментом). Сверху притрусить пудрой. Выпекать 10 минут до светло золотистого цвета при температуре 170 градусов.Взбивайте яйца с сахаром до устойчивой светлой пены — от этого зависит пышность бисквита. - Шаг 2
Бисквит тонкий и выпекается быстро. Готовый бисквит охладить вырезать кружки для пирожного.Тонкий пласт легко пересушить, поэтому проверяйте цвет бисквита за пару минут до конца выпечки. - Шаг 3
Фисташки очистить, измельчить.Измельчайте фисташки не в пыль, а до крупки — так крем сохранит текстуру и хруст. - Шаг 4
Сливки взбить с 1 ст.л. пудры. Взбить маскарпоне с оставшейся пудрой. В маскарпоне ввести сливки.Следите, чтобы маскарпоне не был слишком холодным — иначе крем расслоится при смешивании со сливками. - Шаг 5
И измельченные фисташки.Вмешивайте фисташки аккуратно, чтобы крем не осел и остался воздушным. - Шаг 6
Шаг 6Сироп. Приготовить его можно заранее. Воду, сахар, лимонный сок и цедру 1/2 лимона, довести до кипения, варить 15-20 минут, чтобы сироп немного уварился.Не переваривайте сироп дольше указанного времени — он должен остаться жидким, а не карамелизоваться. - Шаг 7
Сборка пирожных. Бисквит окунуть в сироп, выложить в форму.Окунайте бисквит в сироп быстро, буквально на секунду — иначе слой размокнет и потеряет форму. - Шаг 8
Затем выложить крем, повторить слой бисквита и крема.Распределяйте крем равномерно по всей поверхности бисквита, чтобы слои не съезжали при разрезании. - Шаг 9
Пирожные поставить на 30 минут в холодильник.Время охлаждения можно увеличить — так пирожные лучше держат форму при подаче. - Шаг 10
После охлаждения выложить пирожное на блюдце, посыпать пудрой и украсить мятой.Пудру просеивайте перед подачей, чтобы она легла тонким равномерным слоем без комков. - Шаг 11
Приятного Вам Аппетита.)!
Комментарии
20Я сделала в виде одного тортика, очень вкусно! Как раз были несоленые фисташки, привезенные из эмиратов. Фото неудачное - с телефона, фотографировала за столом 💐
Необычайно нежно!!! 😌😌💗🌸💗
Какая красота слоистая))) 😌🍀
💖💖💖
Сама нежность💗💗💗 - и тирамису, и само фото!!!!!!!!!😍💐