Лимонник к чаепитию — пирог с целым лимоном
Описание рецепта
Этот пирог я делаю, когда хочется чего-то цитрусового, но без лишних усилий. Тесто на сметане и масле замешивается быстро, начинка — это просто целый лимон с сахаром, перемолотый в блендере. Никаких кремов, никакой возни. Вкус получается насыщенным: сладкое тесто и кисло-горьковатая лимонная начинка хорошо уравновешивают друг друга. Пирог хорошо держит форму в разрезе, не расползается и одинаково хорош как свежим, так и на следующий день. Если вы любите выпечку с ярким характером — этот рецепт точно приживётся.Слово редактора
Лимонник — закрытый пирог с начинкой из перемолотого целого лимона и сахара. Тесто замешивается на сметане и сливочном масле, получается мягким и рассыпчатым. Начинка даёт яркий цитрусовый вкус с лёгкой горчинкой от цедры. Подходит для повседневного чаепития и не требует специальных навыков или редких продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана1стакан
- масло сливочное200г
- мука1.5стакан
- разрыхлитель2ч. л.
- лимоны1шт.
- сахар1стакан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории598кКал24.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лимон разрезать на восемь частей, удалить косточки и перемолоть в блендере до однородной массы.Косточки важно удалить полностью — они дают неприятную горечь. - Шаг 2Шаг 2Просеять один стакан муки в миску, добавить разрыхлитель, мягкое сливочное масло и сметану.Масло должно быть холодным или комнатной температуры — не растопленным.
- Шаг 3Шаг 3Вымешивать тесто руками, постепенно добавляя оставшуюся муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам.Если тесто прилипает к рукам, смочите их холодной водой — распластывать станет значительно проще.
- Шаг 4Шаг 4Условно разделить тесто на две части: одну побольше, другую чуть меньше.Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно держать форму, но не быть крутым.
- Шаг 5Шаг 5Большую часть теста выложить в форму и распластать руками, формируя основу пирога.Чтобы основа не порвалась, распластывайте тесто прямо в форме, слегка надавливая пальцами от центра к краям.
- Шаг 6Шаг 6На тесто выложить перемолотый лимон, равномерно засыпать сахаром и накрыть второй частью теста, плотно прижав края.Сахар можно смешать с лимоном заранее или засыпать прямо в форму поверх начинки — разницы нет.
- Шаг 7Шаг 7Поставить пирог в духовку, разогретую до 170 °C, и выпекать 40–50 минут до золотистого цвета.Готовность проверьте деревянной шпажкой: тесто должно пропечься, верх — зарумяниться.
На заметку
Пирог лучше есть тёплым или полностью остывшим — в горячем виде начинка растекается. Хранить под плёнкой при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: вместо лимона подойдёт апельсин или смесь цитрусовых. Готовый пирог красиво смотрится на фото в разрезе — начинка остаётся яркой и сочной.Оценить516
0
Комментарии
3Лимонная выпечка...и ароматно и вкусно! 😌🌸🍀
какой чудесный пирог))) вот на выходных обязательно надо приготовить
Вкусно, Маша, уверена, очень люблю, когда лимончик полностью на пирог идет, это так ароматно!!!😘😋😋😋