Пирог «Тысяча и одна ночь» с мармеладом и кедровыми орехами
Описание рецепта
Пряный, чуть восточный, с запахом цедры и орехов — этот пирог пахнет сказкой не метафорически, а буквально.Слово редактора
Пряный дрожжевой пирог с апельсиновой цедрой, изюмом, кедровыми орехами и персиковым мармеладом. Тесто на сметане и капучино получается воздушным за счёт взбитых белков. Начинка прячется внутри, а при переворачивании фруктовый слой оказывается сверху — это и есть главный эффект. Подходит для неспешного чаепития и праздничного стола одновременно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- мука2стакан
- сахар3стакан
- сметана1стакан
- дрожжи сухие1пакет
- конфитюр апельсиновый2ст. л.
- персиковый мармелад2ст. л.
- изюм100г
- лимоны1шт.
- кедровые орехи50г
- кунжутные семечки50г
- сахарная пудра апельсиновая50г
- капучино1ст. л.
- растительное масло рафинированное100мл
- апельсин1шт.
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры225г281.25% от дневной нормы
- Углеводы1049г349.67% от дневной нормы
- Калории6611кКал275.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделила желтки от белков. Белки взбила до устойчивых пиков.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные. - Шаг 2Шаг 2Желтки, сметану, растительное масло, сахар, муку, дрожжи, сок и цедру апельсина и лимона смешала в однородную мягкую массу, добавила капучино.Масса должна быть мягкой, но не жидкой — при необходимости добавьте чуть муки.
- Шаг 3Шаг 3В последнюю очередь ввела взбитые белки — мешала очень аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.Вводите белки в три приёма: так тесто останется воздушным.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазала маслом, присыпала апельсиновой сахарной пудрой. Влила немного теста — тонким слоем.Пудрой присыпайте равномерно — она создаёт лёгкую карамельную корочку на дне формы.
- Шаг 5Шаг 5Поверх теста равномерно разложила персиковый мармелад, конфитюр, цедру, изюм и кедровые орехи.Мармелад и конфитюр можно нарезать небольшими кусочками, чтобы они равномернее распределились.
- Шаг 6Шаг 6Залила оставшимся тестом, посыпала кунжутными семечками.Кунжут можно слегка подсушить заранее — он даст более выраженный ореховый аромат.
- Шаг 7Шаг 7Поставила в предварительно разогретую духовку и выпекала при 180 °C около 35–40 минут. Готовый пирог вынула из формы, перевернув фруктовой стороной вверх, и присыпала апельсиновой сахарной пудрой.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Переворачивайте пирог сразу после извлечения из духовки, пока он горячий.
На заметку
Подавайте пирог фруктовой стороной вверх — так он выглядит эффектнее всего, что хорошо видно на фото. Храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: изюм можно заменить курагой, кедровые орехи — грецкими, а конфитюр взять любой на ваш вкус. Стакан для отмеривания ингредиентов — от йогурта.Оценить524
0
Комментарии
6Три стакана сахара а у Вас правильные индигриенты или компьютер опять выдает чудеса
Сколько же вкусностей в этом пироге! 😋😋 🌺
Вау,какой красавец вышел! 😍 Голосую за него))) 😃🌺🍃
ух ты,звучит заманчиво! 😃😋эх,кусочек бы еще в разрезе😌
Вот это пирог, Наташа, ароматный такой!!!😋💐