Фаготтини с лососем и луком пореем

Блинчики: Муку просеять и соединить с солью,влить молоко и взбить миксером на минимальной скорости несколько минут. Венчиком взбить яйцо и желток и ввести в тесто,перемешать. Растопить сливочное масло добавить в тесто и ещё раз взбить миксером на минимальной скорости до получения однородного теста. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Разогреть сковороду, слегка смазать сливочным маслом и испечь 4 блинчика.

Начинка: Лук-порей почистить. Нарезать 8 полосок шириной 2 см и бланшировать в кипящей воде 2 минуты. Отложить в сторону.

Оставшиеся стебли лука нарезать колечками.

На сковороде разогреть сливочное масло и пассеровать лук на слабом огне несколько минут.

Посолить, влить молоко, накрыть крышкой и тушить 20 минут.

Соединить лук-порей, рикотту, тёртый пармезан, мускатный орех, белый перец, яичные желтки и хорошо перемешать.

Лосось крупно нарезать и оставить несколько полосок для украшения.

На каждый блинчик выложить 1 ст.л. начинки и кусочки лосося.

Свернуть блинчики конвертиком,сверху выложить несколько полосочек лосося и перевязать полосками лука-порея.

................

..................

................

Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить фаготтини, сверху посыпать тёртым пармезаном и выложить хлопья сливочного масла. Запекать в разогретой до 220 °С духовке 10 минут. Приятного аппетита:)