Белая рыба с лимонным сорго, запечённая в пряном соусе
Описание рецепта
Рыба получается мягкой внутри и чуть румяной снаружи — сначала её обжаривают, а потом доводят до готовности в пряном молочно-бульонном соусе. Лимонное сорго и кафир-лайм дают тот самый азиатский аромат, который сложно заменить чем-то другим. Кунжутное масло добавляет глубину, а рыбный соус в финале — нужную солоноватость. Подавайте с рисом: он тут не гарнир для объёма, а полноценная часть блюда.Слово редактора
Белую рыбу сначала обжаривают в кунжутном масле до лёгкой корочки, затем запекают в соусе из куриного бульона, молока, лимонного сорго, листьев кафир-лайма, кумина и кинзы. Блюдо получается нежным и ароматным, с отчётливым азиатским характером. Подходит для тех, кто хочет приготовить рыбу чуть сложнее обычного — но без лишних усилий. Хорошо сочетается с варёным рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая700г
- кунжутное масло2ст. л.
- кумин1ч. л.
- кинза1горсть
- бульон1стакан
- молоко1стакан
- рыбный соус1ч. л.
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу нарезать порционными кусками, обвалять в муке.Подойдёт любая плотная белая рыба без мелких костей — треска, сибас, тилапия. - Шаг 2Шаг 2Обжарить куски в части кунжутного масла до слегка коричневого цвета, чтобы рыба оставалась полуготовой. Переложить в посуду для запекания.Не доводите до полной готовности: рыба дойдёт в духовке. Иначе она распадётся при запекании.
- Шаг 3Шаг 3В оставшемся масле обжарить лук и лимонное сорго около пяти минут.Лимонное сорго нарежьте тонкими кольцами или раздавите плоской стороной ножа — так оно лучше отдаст аромат.
- Шаг 4Шаг 4Добавить листья кафир-лайма, кумин, чили и кинзу. Потомить две минуты.Чили добавляйте по вкусу: один стручок даёт умеренную остроту.
- Шаг 5Шаг 5Добавить куриный бульон и молоко, довести до кипения. Залить соусом рыбу.Можно использовать смесь рыбного и куриного бульона вместо одного куриного.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.Если нет конвекции, проверьте готовность через 25 минут — рыба должна легко разделяться вилкой.
- Шаг 7Шаг 7Подавать, сбрызнув рыбным соусом и украсив свежей кинзой.Рыбный соус солёный, поэтому дополнительно не солите блюдо перед подачей.