Мясной пирог «Серпантин» с курицей и опятами
Описание рецепта
Тонкие полоски куриного филе, уложенные по спирали, внутри сочная начинка из грибов и овощей! Этот пирог вы можете подать в качестве основного блюда, а так же, как горячую или холодную закуску. Кстати, эта форма отлично подходит и для праздничного стола — пирог красиво выглядит в разрезе за счёт спиральной укладки мяса. А если опят не найдёте, попробуйте заменить их шампиньонами или лесными грибами по вкусу.Слово редактора
«Серпантин» — мясной пирог без теста, где роль оболочки играют тонкие полоски куриного филе, свёрнутые по спирали. Внутри — сочная начинка из маринованных опят, тушёного лука, моркови и сливок, а сверху ещё один слой курицы и сыра. Блюдо запекается в форме и подходит и как горячее основное, и как холодная закуска. Вариативность начинки позволяет менять грибы или добавлять другие овощи по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе600г
- лук репчатый1шт.
- опята маринованные1банка
- морковь2шт.
- сыр твердый150г
- сливки жирные4ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- лимоны1шт.
- мускатный орехпо вкусу
- сольпо вкусу
- черный молотый перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории252кКал10.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезать тонкими длинными полосками. Лучше это делать, когда мясо немного подморожено.Подмороженное филе легче нарезать ровными тонкими полосками — это важно для аккуратной спиральной укладки. - Шаг 2
Мясо выложить в миску, выжать сок лимона. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и 1 ст. л. оливкового масла. Все перемешать и оставить мариноваться не менее чем на 1 час.Лимонный сок и специи не только маринуют мясо, но и делают его мягче — не сокращайте время маринования. - Шаг 3
Морковь натереть на корейской терке и обжарить на 1 ст. л. оливкового масла до мягкости. Выложить на тарелку.Корейская тёрка даёт тонкую соломку, которая быстрее и равномернее обжаривается, чем крупная нарезка. - Шаг 4
Добавить в сковороду 1 ст. л. оливкового масла и обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами.Лук обжаривайте до прозрачности, не до румяности — иначе он даст горечь на фоне грибов. - Шаг 5
Из банки с опятами слить маринад, грибы добавить к луку и жарить, помешивая. Если нужно, добавить еще масло. Опята лучше брать мелкие. У меня была баночка 500 мл.Маленькие опята удобнее укладывать слоем и они лучше пропитываются соком лука и сливок. - Шаг 6
Добавить сливки, немного потушить и снять с огня. Начинку остудить.Не переваривайте начинку со сливками — достаточно пары минут, чтобы соус слегка загустел. - Шаг 7
Форму (20 см) смазать растительным маслом. Уложить полоски мяса на дно и по бокам. Укладывать по спирали в один слой.Плотная укладка мяса по спирали без просветов поможет начинке не вытекать при запекании. - Шаг 8
Сыр натереть на крупной терке и присыпать им мясо. Немного сыра оставить для верхнего слоя.Оставляйте сыр для верхнего слоя заранее отмеренным, чтобы хватило на красивую румяную корочку. - Шаг 9
Выложить остывшие грибы с луком.Начинку выкладывайте равномерным слоем, чтобы при разрезании пирога получился аккуратный узор. - Шаг 10
На грибы выложить морковь.Морковь распределяйте тонким слоем — так вкус овощей не перебьёт грибную начинку. - Шаг 11
Сверху по спирали выложить кусочки оставшегося мяса.Верхний слой мяса укладывайте той же спиралью, что и нижний, — тогда рисунок в разрезе получится симметричным. - Шаг 12
И немного присыпать сыром. Дно формы лучше обернуть фольгой, т.к. пирог даст много сока. Поставить в форму в духовку, разогретую до 200 град., на 30 минут.Фольга под формой защитит духовку от вытекающего сока и облегчит уборку после готовки. - Шаг 13
Готовый пирог достать из духовки. Если в форме остался лишний сок, то его нужно слить. Оставить пирог в форме минут на 10 и переложить на блюдо.Дайте пирогу немного постоять в форме — так он не развалится при перекладывании на блюдо. - Шаг 14
Приятного аппетита!Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим — вкус и текстура заметно меняются в зависимости от температуры.
Комментарии
43Вкуснота! К такому пирогу хорош салат из свежих овощей😍
Мой пост на эту тему http://www.edimdoma.ru/club/posts/14910
Высылаю фотоотчет. pooh_lol Это стоит готовить😋😋😋
Света, я просто в восторге от этого пирога!!! 😃😍😋 В общем, с радостью остаюсь сегодня у тебя..., с надеждой повторить такой в ближайшее время!!! 😇💖💐
Эффектный 😃 и питательный пирожок! 😇💗😍