Абрикосовый торт с миндальным бисквитом
Описание рецепта
Ну вот мы и дождались... весна пришла В этот чудесный весенний день в нам в гости приехала моя мама. Мы живем в разных городах и видимся не так часто, ка хотелось бы! Поэтому сегодня у нас настоящий праздник! А какой праздник может быть без торта?! По этому замечательному поводу я изобрела этот вкуснейший и нежнейший торт Такой торт не стыдно поставить на праздничный стол — коржи с миндальной мукой держат форму, а крем с агаром застывает плотным и аккуратно режется. Если абрикосов под рукой нет, попробуйте заменить их персиками из банки — сироп подойдёт тот же.Слово редактора
Многослойный торт на основе бисквита и отдельного миндального коржа, собранный в кольце и стабилизированный кремом с агар-агаром. Консервированные абрикосы дают влажность и кислинку, а маскарпоне со сгущённым молоком — сливочную основу крема. Форма держится за счёт послойного охлаждения в морозильнике, а бока покрываются тёртым белым шоколадом. Рецепт подойдёт тем, кто хочет собрать эффектный торт без выпечки крема и с понятной пошаговой сборкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Миндальный бисквит
- миндальная мука30г
- мука30г
- масло сливочное20г
- сахар30г
- яйцо2шт.
- Крем
- маскарпоне500г
- молоко сгущенное300г
- агар-агар2ч. л.
- вода200мл
- шоколад белый50г
- абрикосы консервированные300г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории707кКал29.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим основной бисквит. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, тщательно перемешать.Желтки взбивайте до посветления и увеличения объёма — так бисквит получится пышнее. - Шаг 2
Белки взбить до пик.Взбивайте белки в чистой сухой посуде без капель жира, иначе пики не образуются. - Шаг 3
Белки аккуратно смешать с тестом.Вводите белки постепенно, движениями снизу вверх, чтобы не осадить пузырьки воздуха. - Шаг 4
Выложить в форму, выпекать при 180 гр. 25 минут.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 5
Бисквит полностью остудить.Не разрезайте тёплый бисквит: он будет крошиться и мяться под ножом. - Шаг 6
Приготовить миндальный бисквит. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло.Растопленное масло вводите тёплым, но не горячим, чтобы яичная масса не свернулась. - Шаг 7
Добавить миндальную и пшеничную муку, тщательно перемешать.Просейте муку перед смешиванием — так тесто получится без комочков. - Шаг 8
Выложить в форму, выпекать при 180 гр. 25 минут.Ориентируйтесь на цвет верха: миндальный бисквит быстрее подрумянивается, следите за духовкой. - Шаг 9
Основной бисквит разделить на два коржа.Разрезайте бисквит длинным ножом с пилящими движениями, чтобы края коржей остались ровными. - Шаг 10
В итоге получится три коржа (2 основных+миндальный). Коржи пропитать абрикосовым сиропом.Пропитывайте коржи равномерно, отступая от края, чтобы сироп не вытекал за кольцо. - Шаг 11
Приготовить крем. Маскарпоне смешать со сгущенным молоком.Маскарпоне заранее достаньте из холодильника — комнатной температуры он смешивается легче. - Шаг 12
Подготовить агар-агар. Агар залить водой, добавить сахар. Довести до кипения, поварить 3 минуты. Получаем слегка густой сироп.Следите за временем варки сиропа: агар нужно прокипятить, иначе он не загустеет как следует. - Шаг 13
Крем разделить на три части. В первую часть крема добивить 2 ст.л. сиропа из агара, тщательно перемешать.Вмешивайте тёплый сироп в крем сразу, пока агар не начал застывать в кастрюле. - Шаг 14
Выложить первый основной бисквит в кольцо для торта.Уплотните кольцо у основания коржа, чтобы крем не вытекал наружу при сборке. - Шаг 15
Выложить первую часть крема и половину абрикосов. Отправить в морозилку на 5-7 минут.Распределяйте абрикосы равномерно по всей поверхности, чтобы в каждом куске был фрукт. - Шаг 16
Выложить миндальный бисквит.Слегка прижмите бисквит сверху, чтобы он плотно соединился с застывшим слоем крема. - Шаг 17
Во вторую часть крема добавить 2 ст.л. сиропа из агара. Выложить на бисквит, отправить в морозилку на 5-7 минут.Работайте быстро — сироп с агаром начинает густеть уже через пару минут после смешивания. - Шаг 18
Выложить бисквит. В третью часть крема добавить сироп из агара. Выложить на бисквит, украсить абрикосами. Отправить в морозилку на 5-7 минут.Разравнивайте верхний слой лопаткой или ножом, смоченным в горячей воде, для гладкой поверхности. - Шаг 19
Снять кольцо, бока торта обсыпать белым шоколадом. Отправить в холодильник на пару часов.Снимайте кольцо через тёплое влажное полотенце, приложенное на несколько секунд к бокам. - Шаг 20
Приятного аппетита!!!Тёртый шоколад лучше держится, если бока торта чуть подмёрзли после снятия кольца.
Комментарии
15Мамочка-это самый дорогой 😇 гость))) 💐 Тортик приятный! 😍
Вкусный тортик на радость маме😍
Нежный-нежный, вкусный-вкусный!!😍 Настюш, молодец, порадовала маму😊😘
Замечательный нежный тортик!!!💗😋🌸 Представляю, как же маме было приятно!!!!!!!!!!!😍
Какую хорошую дочку мама вырастила! 💖😃