Острый лососевый рулет в тесте

02 марта 2014

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня Прощенное воскресенье. Заговенье на великий пост. В этот торжественный день, я, решила приготовить "богатый" и эффектный рыбный рулет, чтобы последняя скоромная трапеза перед постом была сытной и запоминающейся! Рецепт собственый, но неоднократно проверенный! Хочу попросить у всех прощеня, может кого обидела чем, может кому не уделила должного внимания, это точно не специально! Очень всех люблю и уважаю! И не только тех, кто со мной общается) Приятной весны всем! и конечно хорошего настроения!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
форель2.7кг
лук-порей200г
перец болгарский красный150г
перец чили1шт.
лимоны0.5шт.
яйцо1шт.
перец свежемолотый смесь0.3ст. л.
тесто слоеное бездрожжевое500г
яичные желтки1шт.

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории432кКал
18.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
У меня была форель примерно на 3 кг., без головы. Очистиь ее от чешуи и освободить от костей, желательно так, чтобы не повредить кожу. Срезать немного мякоти. Тушку разложить ровно. Посолить, посыпать смесью перцев и мелко порубленным жгучим перцем. Полить соком лимона. Оставить промариноваться.
Шаг 1
Срезанную мякоть смешать с яйцом и солью.
Шаг 2
Порей и перец порезать и обжарить на растительном масле до полуготовности.
Шаг 3
Смешать овощи и мякоть рыбы, смешанную с яйцом и выложить ровным слоем на разложенную тушку.
Шаг 4
Свернуть в рулет, зафиксировать.
Шаг 5
Завернуть двойным слоем фольги. Поставить в разогретую до 160* духовку на 1.5 часа.
Шаг 6
Полностью остудить. Освободить от жгутов.
Шаг 7
Слоеное тесто, у меня готовое, раскатать по длинне рулета. Ширина, должна быть такой, чтобы как раз хватило обернуть рулет. Специального приспособления для нарезки фигурной сеточки на тесте у меня нат, я использовала приспособление для нарезки пасты.Можно ровно порезать, у меня произвольно, главное, края не разрезать, чтобы форма держалась.
Шаг 8
Выложить поверх рулет, завернуть и защипить.
Шаг 9
На шов, я положила еще полосочку теста.
Шаг 10
Перевернуть, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать желтком. Выпекать до готовности, при 180* Время зависит от толщины теста. У меня это заняло примерно 50 минут (я делала так, чтобы теста было побольше).
Шаг 11
Подавать можно, как в горяче, так и в холодном виде.
Шаг 12
Приятного аппетита!
Шаг 13
И хорошего настроения!