Пироги с черемуховой начинкой
Описание рецепта
Ах, детство - детство... В детстве все вкуснее, все ярче, все необычнее, все интереснее... и в детстве деревья казались большими. Выпечка, одна из теплых воспоминаний о детстве. Пироги с морковью, щавелем, картошкой, капустой, яблоками... и с черемухой. Она всегда похрустывала на зубах, но это не так важно было, ведь черемуха настолько ароматная, что не замечаешь этого. Раньше её собирали, прямо скажем, в больших количествах, специально выезжая за ней, как за любой другой ягодой. Из неё ставили вино, перекручивали на мясорубке с сахаром на варенье, а так же сушили и мололи на мельницах в муку. Сейчас конечно, её можно приобрести в магазине и она более мелкого помола, но все же, немного похрустывает на зубах. Но мне, как в детстве, это не мешает наслаждаться вкусными и ароматными пирогами с черемухой.
Этот рецепт завалялся в архивах с прошлого года, а так как девочкам понравились блинчики из черемуховой муки, то решила добавить и пироги.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука550г
- молоко200мл
- сахар80г
- масло растительное100мл
- яйцо2шт.
- соль0.5ч. л.
- дрожжи сухие1.5ч. л.
- Для начинки
- черемуховая мука120г
- молоко200мл
- яичные желтки2шт.
- картофельный крахмал4ст. л.
- сахар4ст. л.
- Для поверхности пирогов
- яичные желтки1шт.
- молоко2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории471кКал19.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Для начинки: В 100 мл молока развести крахмал, добавить желток и размешать до однородной консистенции. Оставшиеся 100 мл молока смешать с сахаром, поставить на огонь, дать закипеть. Снять сироп с огня и заварить в нем черемуху. Влить, тонкой струйкой яично-крахмальную смесь, непрерывно помешивая. Опять поставить на огонь и заварить, интенсивно помешивая. Если вдруг образовались комочки, то взбить начинку миксером до однородности.
- Шаг 1
Для теста: В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи, добавить пару чайных ложек сахара и 3-4 ч. ложки муки, перемешать и дать подняться опаре в течение 10-15 минут.
- Шаг 2
После опару смешать с яйцами, сахаром, добавить соль и 70 мл растительного масла, все перемешать.
- Шаг 3
Муку просеять и...
- Шаг 4
Замесить тесто, оно будет слегка липнуть к лопатке.
- Шаг 5
Тесто выложить на рабочую поверхность, налить оставшееся масло и хорошо его вымесить.
- Шаг 6
Поместить тесто обратно в чашу, накрыть пищевой пленкой и дать подняться в течение 1 час 30 минут.
- Шаг 7
Разделка пирогов: После выложить тесто на припыленный мукой стол, разделить на кусочки. Каждый кусочек скатать в шарик, пока скатываем последний кусочек, с первыми можно работать.
- Шаг 8
Сформовать пироги, наполнив тесто начинкой.
- Шаг 9
Уложить на противень смазанный маслом, дать время на подъем 20 минут, смазать желтком, разведенным с двумя ложками молока и обильно обсыпать бисквитной крошкой.
- Шаг 10
Выпекать в заранее разогретой печи при 180°С примерно 20-25 минут, до румяной корочки.
- Шаг 11
Приятного!!