Ягодный пирог «Ностальгия по лету» из слоеного теста

Ягодный пирог «Ностальгия по лету» из слоеного теста

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Стоят замечательные солнечные деньки, но до лета еще далеко. У меня сейчас настоящая ностальгия по лету и так хочется летних пирогов...ярких, сочных и ароматных. За последний месяц уже дважды пекла яблочно-ягодные пироги...с домашним джемом из земляники и малины. Это очень быстрый и легкий рецепт, но безумно вкусный. Кстати, если у вас нет домашнего джема, берите любой густой покупной — крахмал всё равно не даст начинке растечься. Этот пирог отлично идёт к чаю всей семьёй, а решётка сверху делает его похожим на настоящую летнюю открытку.

Слово редактора

Открытый пирог из готового бездрожжевого слоеного теста с яблочно-ягодной начинкой. Джем с крахмалом держит форму и не вытекает при выпечке, а верхний пласт теста с надрезами в шахматном порядке превращается в решётку. Начинка получается сочной за счёт сочетания свежих яблок и густого джема, а сливочное масло добавляет пирогу румяную корочку. Вариант для тех, кто хочет быстро испечь пирог из простых продуктов, но получить эффектный внешний вид на срезе и подаче.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры12г
    15.00% от дневной нормы
  • Углеводы24г
    8.00% от дневной нормы
  • Калории209кКал
    8.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Тесто разморозить при комнатной температуре (примерно 15-20 минут). Обычно в упаковке готового теста 500 грамм, для пирога достаточно 400 грамм, поэтому остаток теста может пригодиться для другого рецепта.
    Тесто разморозить при комнатной температуре (примерно 15-20 минут). Обычно в упаковке готового теста 500 грамм, для пирога достаточно 400 грамм, поэтому остаток теста может пригодиться для другого рецепта.
    Не размораживайте тесто в микроволновке — при комнатной температуре оно останется эластичным и не порвётся при раскатке.
  • Шаг 2 В это время подготовить начинку: в джем добавить крахмал и перемешать (у меня здесь густой джем из земляники).
    В это время подготовить начинку: в джем добавить крахмал и перемешать (у меня здесь густой джем из земляники).
    Крахмал лучше просеять перед смешиванием с джемом, чтобы не образовались комочки в начинке.
  • Шаг 3 Очистить яблоко и нарезать его на тонкие пластинки.
    Очистить яблоко и нарезать его на тонкие пластинки.
    Нарезайте яблоко как можно тоньше — так пластинки быстрее пропекутся и не будут хрустеть внутри пирога.
  • Шаг 4 Половину теста немного раскатать (по размеру своей формы), уложить в неглубокую форму (я использую форму для пиццы глубиной 2 см.).
    Половину теста немного раскатать (по размеру своей формы), уложить в неглубокую форму (я использую форму для пиццы глубиной 2 см.).
    Если формы для пиццы нет, подойдёт любая форма с низким бортом — главное, чтобы тесто не заминалось по краям.
  • Шаг 5 Разложить кусочки масла, на него яблоко.
    Разложить кусочки масла, на него яблоко.
    Кусочки масла распределяйте равномерно по всей поверхности, чтобы начинка пропекалась без сухих участков.
  • Шаг 6 Распределить поверх яблок ягодный джем.
    Распределить поверх яблок ягодный джем.
    Слой джема делайте не слишком толстым у краёв — иначе при закрытии пирога начинка может выдавиться наружу.
  • Шаг 7 Оставшуюся часть теста немного раскатать, сделать острым ножом параллельные надрезы в шахматном порядке (каждый длиной по 2 см.).
    Оставшуюся часть теста немного раскатать, сделать острым ножом параллельные надрезы в шахматном порядке (каждый длиной по 2 см.).
    Надрезы делайте острым тонким ножом одним движением — рваные края хуже растягиваются в решётку.
  • Шаг 8 Уложить второй пласт теста на ягодную начинку, немного растянув его, чтобы надрезы расширились.
    Уложить второй пласт теста на ягодную начинку, немного растянув его, чтобы надрезы расширились.
    Растягивайте тесто аккуратно и не спеша, иначе решётка может порваться в местах надрезов.
  • Шаг 9 Лишние концы теста обрезать с помощью ножниц, завернуть края пирога и смазать тесто растопленным маслом.
    Лишние концы теста обрезать с помощью ножниц, завернуть края пирога и смазать тесто растопленным маслом.
    Края лучше защипывать, а не просто прижимать — так сок и джем не вытекут во время выпечки.
  • Шаг 10 Выпекать в предварительно разогретом до 200 градусов духовом шкафу примерно 25 минут, пока не подрумянится.
    Выпекать в предварительно разогретом до 200 градусов духовом шкафу примерно 25 минут, пока не подрумянится.
    Ориентируйтесь не только на время, но и на цвет теста — оно должно стать золотистым, а не бледным.
  • Шаг 11 Готовый пирог накрыть легким полотенцем и оставить на 15 минут. После этого можно резать.
    Готовый пирог накрыть легким полотенцем и оставить на 15 минут. После этого можно резать.
    Не режьте пирог сразу горячим — начинка немного загустеет при остывании и не растечётся на тарелке.
  • Шаг 12 По желанию присыпьте сахарной пудрой. Начинки много, но она не вытекает. Ароматно, вкусно и сочно. Угощайтесь!!!
    По желанию присыпьте сахарной пудрой. Начинки много, но она не вытекает. Ароматно, вкусно и сочно. Угощайтесь!!!
    Сахарную пудру насыпайте непосредственно перед подачей, иначе она быстро впитается в тесто и станет незаметной.

На заметку

Подавайте пирог тёплым или остывшим, присыпав сахарной пудрой перед подачей. Хранить его можно под пищевой пленкой при комнатной температуре один-два дня. Джем можно заменить любым густым вареньем без косточек, а яблоки — грушей. Главная ошибка — тонкий слой крахмала, из-за которого начинка растекается при разрезании.

Уже приготовили?

5.051
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рецепты из теста
рецепты из слоеного теста
без сахара, пироги
бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
выпечка без сахара
несладкая выпечка
пирог с джемом
пироги с сахаром
яблоки в тесте

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Слоёный,быстрый,вкусный!!!!)))) 😄🌺😃😘

    • Софья79
      Софья79

      Любушка, какой нежный и ароматный красавец у тебя, идея с сеточкой мне очень понравилась!💗😋😋😋

      • ВикторияS
        ВикторияS

        Любашенька, заразила вот ты меня своим хотением летнего пирожка!!!😍pooh_lol Очень аппетитно у тебя получилось!!!😋😋🌸

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          А у нас солнца давно не видать😏 Очень бы кстати твой пирожок😊💗

          • Nin@ G.Lov.
            Nin@ G.Lov.

            Кусочек ну такой аппетитный,и я жду лето с нетерпением!!!!😍😍😍😍😍

            Оставить комментарий