Шоколадный торт с коньяком и специями
Описание рецепта
Этот тортик я испекла уже несколько месяцев назад, но почему-то потеряла его из виду). Наконец-то делюсь рецептом. Безумно пахнущий специями шоколадно- кофейный торт. Собственно, крем тут необязателен. Бисквит достаточно влажный и пористый, да и еще залитый коньяком. Тут крем скорее сыграл декоративную роль! Если коньяка под рукой не найдётся — возьмите ром или капните ароматный ликёр, вкус только выиграет. Этот торт отлично подойдёт для взрослого застолья, где ждут чего-то более пряного, чем обычный шоколадный бисквит.Слово редактора
Шоколадный торт с коньяком и специями — насыщенный десерт на основе влажного кофейно-шоколадного бисквита, который пропитывают коньяком сразу после выпечки. Крем из взбитых сливок с пудрой играет декоративную роль, а глазурь из шоколада, масла и сливок держит форму после охлаждения. Украшают торт какао, кокосовой стружкой и коктейльной вишней. Бисквит выпекается в силиконовой форме 24 см при 180 °C около 40–45 минут, что даёт плотную, но пористую текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- сахар100г
- шоколад горький 75%100г
- кофе молотый100г
- масло сливочное120г
- яйцо2шт.
- ванилин1ч. л.
- мука200г
- корица молотая1щепотка
- имбирь молотый1щепотка
- гвоздика молотая1щепотка
- разрыхлитель2ч. л.
- коньяк30мл
- Крем
- сливки 33–35%200
- сахарная пудра80г
- Глазурь
- сахар50г
- сливки 33–35%100
- шоколад темный50г
- масло сливочное100г
- Украшение
- вишня коктейльная10шт.
- кокосовая стружка1ст. л.
- какао-порошок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории469кКал19.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад растопить в кофе на медленном огне, постоянно помешивая.Растапливайте шоколад на самом слабом огне — при перегреве кофейная жидкость может расслоиться. - Шаг 2
Смешать мягкое слив. масло, сахар, соль и ванилин. Добавить яйца, тщательно перемешать.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры, иначе крем с яйцами расслоится. - Шаг 3
Добавить разрыхлитель и муку. Смешать.Просейте муку с разрыхлителем перед добавлением, чтобы тесто получилось равномерным без комков. - Шаг 4
Постепенно влить шоколад. Выпекать тесто в силиконовой форме при 180 гр около 40-45 минут. Моя форма - 24 см.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра формы. - Шаг 5
Вытащить корж, немного остудить, разрезать пополам и сбрызнуть обе половинки коньяком. Остудить.Коньяк лучше наносить кисточкой, пока корж ещё тёплый — так пропитка распределится равномернее. - Шаг 6
Приготовить крем. Взбить сливки до густоты, добавить пудру. Немного отложить в кондитерский шприц для украшения. Остальное выложить на нижний корж. Сверху накрыть вторым коржом.Сливки для крема должны быть холодными, иначе они плохо взобьются до нужной густоты. - Шаг 7
Для глазури растопить шоколад, добавить масло. Снять с огня и добавить сливки. Остудить, поставить в холод-к на 1 час. Смазать верх и бока торта.Глазурь наносите тёплой, но не горячей, чтобы она не растопила крем под ней. - Шаг 8
В центр просеять какао. Часть посыпать кокосом. Выдавить шприцом розочки. В каждую воткнуть вишенки. Поставить в холод-к на 1 час.Для аккуратных розочек шоколадная масса в шприце должна быть плотной, но не застывшей.
Комментарии
18Ирочка я с фото - отчетам 😘 очень вкусно и ароматно 💗💗💗 у меня он вышел страшненький pooh_lolpooh_lol но очень вкусный 😋😋😋 спасибо за чудесный рецепт 💐
Очень красиво украшен торт! 😍 Представляю, какой вкусненький!!! 😝🍃🍃🍃
Да..,шоколадоманам угодила,Ирочка))) 😌😍😎💗
Иришка, запахло твоим тортиком, ароматы потрясающие! Тортик очень красивый и вкуснючий!!!😋😍 Молодчина! 😘🌻🌻🌻
Ирочка, какой прелестный тортик!!!😋💗💐 Вкуснющий и украшение очень понравилось!!!😍