Фасоль по-иордански: густая паста с луком и имбирём
Описание рецепта
Фасолевая паста выходит плотной и сытной — за счёт имбиря и бальзамического соуса у неё интересный, чуть кисловатый фон. Я завернула массу в плёнку колбаской: так удобно хранить и красиво подавать, хотя нарезать её не выйдет — только намазывать. С тёплой лепёшкой или просто с чёрным хлебом это отличная быстрая закуска.Слово редактора
Фасоль по-иордански — это густая бобовая паста, которую подают не как гарнир, а как намазку. Отварную красную фасоль пробивают блендером, смешивают с обжаренным луком и заправляют бальзамическим соусом, белым перцем и молотым имбирём. Формуют рулетом или подают в миске. Хорошо идёт с хлебом, лепёшками или чипсами — как на закуску, так и на лёгкий перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная1стакан
- лук репчатый1шт.
- бальзамический соус2ч. л.
- имбирь молотый1щепотка
- перец белый молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории67кКал2.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
МаринаL
Strelec
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль перебрала, промыла и замочила в холодной воде на шесть-восемь часов.Замачивание значительно сокращает время варки — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Замоченную фасоль отварила в кипящей воде до мягкости, откинула на дуршлаг и дала стечь жидкости.Готовность фасоли проверяйте пальцами: она должна легко разминаться.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезала полукольцами и обжарила на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости.Лук можно довести до светло-коричневого цвета — карамелизация добавит сладость.
- Шаг 4Шаг 4Фасоль измельчила блендером до однородной массы, затем смешала с обжаренным луком.Блендер даёт гладкую текстуру; если хотите чуть грубее, пробейте не до конца.
- Шаг 5
Заправила фасолевую массу солью, бальзамическим соусом, белым перцем и молотым имбирём, добавила одну-две ст. л. растительного масла и перемешала.Количество имбиря и перца регулируйте по вкусу — масса должна чувствоваться пряной, но не резкой. - Шаг 6Шаг 6Выложила массу на пищевую плёнку, завернула в форме колбаски и убрала в холодильник до полного охлаждения.Форму колбаска не держит, нарезать её не получится — это намазка, а не нарезка.
- Шаг 7Шаг 7Охлаждённую колбаску аккуратно освободила от плёнки и переложила на блюдо. Пасту намазывала столовым ножом на хлеб или лепёшки.Можно подавать и без формовки — просто выложить пасту в миску.
На заметку
Готовую пасту храните в холодильнике до трёх суток — в плёнке или закрытом контейнере. Подавайте с питой, ржаным хлебом или кукурузными чипсами. По этому рецепту можно использовать и белую фасоль — вкус будет мягче. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести текстуру и подачу.Оценить540
0
Комментарии
14Алена, огромное спасибо за великолепный рецепт! http://www.edimdoma.ru/club/posts/18735-moy-vkusnyy-aprel
Алёнушка, большое спасибо за рецепт😍 очень вкусно😋😋 Простите только, что я к Вам без фото😊🌸
Аленушка, я с отчетом!😊 Оказалось, что я до сих пор фото не добавила!😳Вот память! Хорошо, что фотки перебирала, карту памяти чистила и увидела!😉Спасибо огромное, очень вкусно!😋😋 Я еще кинзу добавила, просто люблю ее оченьpooh_lol
Очень хороший рецепт, спасибо! Блендер с фасолью с трудом, но справился. Вместо бальзамического добавил вустерский соус.
Люблю фасоль в любом виде 😋💐🌺!