Марципановое полено с курагой и виноградом
Описание рецепта
Вообще-то я не люблю Международный женский день. Мне больше по душе православный праздник на 3 неделе по Пасхе – День святых жен-мироносиц (в этом году – 4 мая). Но повод угостить своих домашних есть: 7 марта – день рождения дочери, 8 марта – день рождения мужа. Сейчас идет Великий Пост, поэтому десерт должен быть без скоромных продуктов. В блюде, которое я готовила – и любимые орехи, и курага, и виноград! Вкусно! Кстати, десерт этот отлично выручает и в Великий пост, и просто когда хочется чего-то сладкого без духовки — попробуйте, домашние точно оценят.Слово редактора
Марципановое полено — слоёный десерт без выпечки на основе домашнего марципана из миндаля и сахарного сиропа. В начинке — курага, грецкие орехи и виноград без косточек, слои собираются в форме и застывают в холодильнике за ночь. Блюдо подходит для постного стола, поскольку не содержит молочных продуктов и яиц. Форму подачи легко варьировать: полено можно сделать компактнее или крупнее, ориентируясь на размер выбранной формы и количество гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грецкие орехи100г
- курага300г
- мед50г
- миндаль200г
- сахар200г
- виноград без косточек200г
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы453г151.00% от дневной нормы
- Калории3542кКал147.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим миндаль. Опускаем его на 2 мин. в кипяток, откинем на дуршлаг. Когда орехи остынут, снять с них кожицу. Ядра посушить в духовке. Отправить в духовку и грецкие орехи подсушиться. Затем измельчить миндаль до состояния мелкой крошки. Из сахара и 2 ст. л. воды сварить на медленном огне густой сироп, добавить измельченный миндаль, нагревать на тихом огне, постоянно помешивая, 4 мин. Выложить массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и остудить. Можно снова взбить в блендере (я не взбивала).Кожица снимается легче, если миндаль ещё тёплый после кипятка; сироп доводите именно до густоты, иначе масса не будет держать форму. - Шаг 2
Курагу вымыть, распарить в кипятке. 100 г кураги отложить, остальную взбить в блендере. Грецкие орехи измельчить ножом. Смешать в кастрюльке с толстым дном пюре из кураги и грецкие орехи. Добавить мед, прогреть 4 мин. Не забываем помешивать! Виноград вымыть и обсушить.Пюре из кураги удобно взбивать в блендере до однородности, чтобы масса ложилась ровным слоем и не крошилась при нарезке. - Шаг 3
Переходим к сборке. Форму застелить пищевой пленкой. На дно уложить целую курагу.Плотно застелите форму пленкой с запасом по краям — это упростит извлечение полена после застывания. - Шаг 4
Далее – треть марципановой массы.Распределяйте марципан равномерно по всей площади формы, слегка прижимая, чтобы не оставалось пустот между слоями. - Шаг 5
На нее – половину пюре из кураги с орехами.Слой пюре с орехами должен быть достаточно плотным, чтобы не растекался под тяжестью следующего слоя. - Шаг 6
Укладываем виноград.Виноград лучше выкладывать в один слой, не слишком плотно — так десерт будет проще резать после застывания. - Шаг 7
На него – вторую треть марципана. Затем уложить оставшееся пюре из кураги.Второй слой марципана и остатки пюре формируйте так же аккуратно, стараясь сохранить одинаковую толщину слоёв по всей длине. - Шаг 8
А последним слоем – марципан. Накрываем форму пленкой и убираем в холодильник на ночь.Финальный слой марципана можно слегка разровнять смоченными руками или лопаткой для гладкой поверхности. - Шаг 9
Перевернуть полено на блюдо, снять форму и пищевую пленку. Приятного аппетита!Перед подачей дайте полену пару минут постоять при комнатной температуре — так оно легче нарезается на порции.
Комментарии
26Супер ! Полезно , красиво и вкусно😋
Двойной праздник 8 марта: и у мужа 😃, и у жены 💐! Поздравляю 🌺!
Напомнило 😇 мне полешко восточные сладости 😉...с зелёным чайком))) pooh_lol😍😘 Поздравляю мужа и дочку,привет им от меня!!! 😎🌹🌹🌹
Вот это - Полено😃pooh_lol, вот это - вкуснотища!!!!!!!!!!!😋😋😋😍
Сплошное наслаждение!😋😋😋😋😋 Где моя большая ложка???pooh_lol