Нежный торт с цитрусовой глазурью и шоколадными узорами
Описание рецепта
Торт к дню рождения младшего — тот самый, который хочется сделать и красивым, и вкусным одновременно.Слово редактора
Воздушный бисквит на взбитых белках, нежный сливочный крем с ванилью и кисло-сладкая лимонная глазурь с пищевым красителем — вот из чего складывается этот торт. Подходит для домашнего праздника: бисквит и шоколадные украшения можно приготовить накануне, а собрать торт в день подачи. Декор из белого и тёмного шоколада с физалисом делает его нарядным без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйцо6шт.
- сахар150г
- сахар ванильный1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- мука230г
- Украшение
- шоколад темный30г
- физалис3шт.
- шоколадные капли белые10г
- Крем
- сливки 33–35%200мл
- сахарная пудра100г
- сахар ванильный1ч. л.
- загуститель для сливок1пачка
- Глазурь
- сахарная пудра200г
- лимонный сок5ст. л.
- краситель пищевой оранжевый1
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разделить белки и желтки. Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Желтки взбить отдельно, всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать. Аккуратно ввести белки в желтковую смесь складывающими движениями.Миска и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются до пиков. - Шаг 2
Перелить тесто в форму и выпекать при 180 °C около 45 минут. Готовый бисквит остудить, затем разрезать вдоль на две части.Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку в первые 30 минут. - Шаг 3
Взбить сливки, добавить сахарную пудру и ванильный сахар, взбить почти до пиков. Добавить загуститель для сливок и взбивать ещё около одной минуты согласно инструкции на упаковке.Сливки для взбивания должны быть холодными — прямо из холодильника. Тёплые сливки не держат форму. - Шаг 4
Отложить немного крема для украшения. Нижний корж покрыть кремом, накрыть верхним коржом, слегка прижать. Смазать кремом верх и бока торта. Убрать в холодильник на 30 минут.Чтобы торт не съехал при обмазке, зафиксируйте нижний корж на подложке каплей крема. - Шаг 5
Приготовить глазурь: растворить краситель в чайной ложке воды, влить в сахарную пудру, выдавить лимонный сок, перемешать до однородности. Быстро нанести глазурь на верх торта. Убрать в холодильник ещё на 30 минут.Если глазурь начала застывать до того, как вы закончили, добавьте несколько капель лимонного сока или воды и быстро перемешайте. - Шаг 6
Растопить тёмный шоколад, нанести на пищевую плёнку узоры или произвольные фигуры. Убрать в морозилку на 30 минут до застывания.Шоколадные украшения удобнее делать накануне: они хранятся в морозилке и легко снимаются с плёнки. - Шаг 7
Украсить торт отложенным кремом, фигурками из тёмного шоколада, белыми шоколадными каплями и физалисом.Физалис перед украшением промойте и обсушите. Листочки-«фонарики» можно аккуратно отогнуть для красивой подачи.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв пищевой плёнкой или в закрытом контейнере. Шоколадные украшения лучше выкладывать в последний момент — на холоде они держатся, но при переноске могут сломаться. Подробный пошаговый рецепт с фото поможет повторить сборку и декор точно так же. Глазурь можно окрасить в любой цвет под настроение или тематику праздника.Оценить554
0
Комментарии
30Ирочка, поздравляю тебя и твоего малыша! 😘 Весёлый тортик ты испекла для Стёпы! pooh_lol 💐
От одного вида тортика уже радостно!!! 😃😇😍
Иринка, прими мои поздравления!!!! С опозданием, но от всей души!!! Степе желаю здоровья! Пусть растет и радует Вас!!!!💖
Очень нежный тортик,Ирочка,счастья и здоровья твоему ангелочку!!!🌹🌹🌹💗😘
Ириша, как красиво, нежно и вкусноооо!!!💗😘😋