Овощная запеканка с рыбой и картофельным пюре

Овощная запеканка с рыбой и картофельным пюре

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Попробуйте, какая вкусняшка у меня получилась. Я в этой запеканке использовала тушки хека, хотя в ингредиентах мне пришлось указать филе хека Но Вы, конечно, можете взять другую рыбу. Запеканка получилась нежная, сочная и вкусная. Угощайтесь! Если под рукой нет хека, берите любую белую рыбу без мелких костей — треску или минтай, вкус запеканки от этого не пострадает. Отличный вариант для семейного ужина, когда хочется чего-то сытного, но не хочется жарить котлеты.

Слово редактора

Овощная запеканка с рыбой — сытное блюдо на основе белой рыбы, запечённой в молоке со специями, и нежного соуса бешамель с томатной пастой. Рыбу разбирают на кусочки, соединяют с морковью, яйцами и зелёным горошком, а сверху покрывают картофельным пюре и ломтиками помидоров, которые запекают под грилем до лёгкой корочки. Такая запеканка хорошо держит форму при подаче порционными кусками и подойдёт как для будничного обеда, так и для угощения гостей.

Пищевая ценность

  • Белки145г
    161.11% от дневной нормы
  • Жиры97г
    121.25% от дневной нормы
  • Углеводы310г
    103.33% от дневной нормы
  • Калории2627кКал
    109.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Отварить морковь и яйца. Очистить картофель, отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, влить 100 мл молока, добавить 25 гр сливочного масла и размять толкушкой в пюре. Мелко порубить пучок зеленого лука, добавить в пюре, тщательно перемешать.
    Отварить морковь и яйца. Очистить картофель, отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, влить 100 мл молока, добавить 25 гр сливочного масла и размять толкушкой в пюре. Мелко порубить пучок зеленого лука, добавить в пюре, тщательно перемешать.
    Морковь и яйца можно отварить заранее, а картофельное пюре получится более воздушным, если добавить молоко тёплым.
  • Шаг 2 Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для запекания смазать маслом, выложить рыбу (я взяла вместо филе 3 тушки хека). Влить в форму 500 мл молока, добавить разрезанную на четвертушки луковицу, лавровые листочки, гвоздику, перец горошком, рыбу присолить. Запекать 20 минут. Рыбу вынуть из формы, слегка остудить. А молоко процедить.
    Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для запекания смазать маслом, выложить рыбу (я взяла вместо филе 3 тушки хека). Влить в форму 500 мл молока, добавить разрезанную на четвертушки луковицу, лавровые листочки, гвоздику, перец горошком, рыбу присолить. Запекать 20 минут. Рыбу вынуть из формы, слегка остудить. А молоко процедить.
    Молоко со специями после запекания рыбы не выливайте — оно станет основой для соуса, поэтому процеживайте его аккуратно.
  • Шаг 3 Морковь почистить, нарезать кубиками средней величины. Сваренные яйца почистить, и также нарезать кубиками. Рыбу размять на кусочки, удаляя кожу и кости. Перемешать морковь, яйца и рыбу, посолить и поперчить, перемешать. Температуру духовки увеличить до 190 градусов.
    Морковь почистить, нарезать кубиками средней величины. Сваренные яйца почистить, и также нарезать кубиками. Рыбу размять на кусочки, удаляя кожу и кости. Перемешать морковь, яйца и рыбу, посолить и поперчить, перемешать. Температуру духовки увеличить до 190 градусов.
    Удаляйте кости хека тщательно, особенно если используете тушки, а не филе — так проще избежать неприятных сюрпризов в готовом блюде.
  • Шаг 4 Растопить в небольшой сковороде 55 гр сливочного масла, спассеровать муку, тщательно размешивая. Снять с огня и ввести в сохранённое от запекания рыбы молоко, тщательно размешивая. Поставить молоко на огонь и варить, помешивая, до загустения. Добавить томатную пасту, перемешать, проварить ещё несколько минут.
    Растопить в небольшой сковороде 55 гр сливочного масла, спассеровать муку, тщательно размешивая. Снять с огня и ввести в сохранённое от запекания рыбы молоко, тщательно размешивая. Поставить молоко на огонь и варить, помешивая, до загустения. Добавить томатную пасту, перемешать, проварить ещё несколько минут.
    Муку пассеруйте на слабом огне до едва золотистого оттенка, иначе соус получится с привкусом сырой муки.
  • Шаг 5 Снять соус с огня, добавить в соус рыбу, яйца, морковь, зеленый горошек, перемешать. Выложить эту смесь в смазанную маслом форму для запекания.
    Снять соус с огня, добавить в соус рыбу, яйца, морковь, зеленый горошек, перемешать. Выложить эту смесь в смазанную маслом форму для запекания.
    Начинку не переваривайте на этом этапе — достаточно прогреть все ингредиенты в соусе, чтобы они пропитались вкусом.
  • Шаг 6 Сверху ровным слоем выложить картофельное пюре, разровнять и сделать вилкой на поверхности узоры. Запекать 30 минут.
    Сверху ровным слоем выложить картофельное пюре, разровнять и сделать вилкой на поверхности узоры. Запекать 30 минут.
    Узоры на пюре не только для красоты — благодаря им поверхность запекается более равномерно и покрывается корочкой.
  • Шаг 7 Помидоры порезать кружочками. Выложить сверху на запеканку, форму поставить под гриль и запекать ещё 5 минут.
    Помидоры порезать кружочками. Выложить сверху на запеканку, форму поставить под гриль и запекать ещё 5 минут.
    Следите за грилем внимательно: помидоры и пюре подгорают быстро, пяти минут обычно достаточно для лёгкой корочки.

На заметку

Подавайте запеканку горячей, порционными кусками, прямо из формы. Хранится она в холодильнике до двух суток, разогревать удобно в духовке или микроволновке. Хек можно заменить треской, минтаем или другой белой рыбой без мелких костей. Главная ошибка — переварить соус или пересушить пюре, поэтому оба этапа лучше держать под контролем.

Уже приготовили?

5.033
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Запеканки
Овощные
Филе рыбы
Запеканки
паста
зеленая ...
... с маслом
... с яйцом
... с луком
... с помидорами

Из чего готовим

... овощная

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Ла Ванда
    Ла Ванда

    Мне, пжлст, большую порцию!!!😋😋😋

    • МаринаL
      МаринаL

      Ириша как вижу рыбную запеканку так и вспоминаю сериал "Воронины"pooh_lolИнтересно какую там рыбную запеканку готовили?😉Твоя мне очень понравилась!😍😋😋

      • Софья79
        Софья79

        Ирочка, какая ароматная запеканка у тебя, вкусно!!!💖😋🌺

        • Т
          Т

          Сразу вспомнила 😌 сериал "Воронины"...,там у Верочки коронное блюдо 😎 рыбная запеканка! 😘 Удачи,Иришка!!!

          • Жанна Тихонова
            Жанна Тихонова

            О-о-о, сколько в запеканочке продуктов подружилось! 😋

            Оставить комментарий