Куриные зразы с грибами и базиликом
Описание рецепта
Мои первые зразы. Была уверена,что с ними гораздо больше мороки,чем с обычными котлетами. Ничего подобного, проще простого,ура!!! Теперь леплю зразы при любом удобном случае — тесто для них не нужно, а начинку можно менять хоть каждый раз. Отлично выручают, когда хочется порадовать домашних чем-то необычным, но без лишней возни на кухне.Слово редактора
Куриные зразы — котлеты из рубленого филе с начинкой внутри, в данном случае грибной, с яйцом, базиликом и сметаной. Техника держится на двух составляющих: однородном фарше, который хорошо держит форму, и достаточно густой начинке, чтобы она не вытекала при лепке и обжарке. Панировка из сухарей формирует корочку и не даёт соку начинки прорваться наружу. Вариантов начинки для зраз существует множество — от овощей до сыра, но принцип лепки всегда одинаковый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для жарки
- масло растительное100мл
- сухари панировочные0.5стакан
- Начинка
- шампиньоны100г
- базилик2веточка
- яйцо1шт.
- лук репчатый1шт.
- сметана 25%2ч. л.
- соль1ст. л.
- белый молотый перец2щепотка
- Куриный фарш
- лук репчатый1шт.
- хлеб белый2кусок
- соль2ч. л.
- яйцо2шт.
- куриное филе700г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе пропустить через мясорубку вместе с луком и замоченным в воде хлебом. Посолить, вбить яйца. Хорошо перемешать. Отставить минут на 15-20.Хлеб лучше отжать от лишней воды, иначе фарш получится слишком влажным и будет плохо лепиться. - Шаг 2
Приготовить начинку. Перемолоть грибы в блендере вместе с луком. Обжарить немного на сковороде, до полуготовности.Грибы нарезаются блендером мелко, поэтому следите, чтобы масса не превратилась в кашицу — текстура важна для начинки. - Шаг 3
Отварить яйцо. Порезать мелко. Листья базилика крупно порезать. Смешать с грибной начинкой, посолить и поперчить. Добавить сметану, все перемешать.Яйцо и базилик добавляйте уже в остывшую грибную массу, чтобы сметана не свернулась от тепла. - Шаг 4
Из фарша слепить шарик, расплющить его на ладони. Положить в центр начинку и залепить,как пирожок. Обвалять в сухарях.Лепите аккуратно, чтобы начинка оказалась строго в центре и не прорывалась к краям при защипывании. - Шаг 5
Обжарить на сковороде с 2 сторон.Переворачивайте зразы аккуратно, чтобы не повредить корочку и не выпустить начинку наружу. - Шаг 6
Подавать горячим. Можно со сметанкой и свежими овощами.Свежие овощи и зелень хорошо дополняют вкус, если подавать зразы сразу после жарки, пока корочка не размягчилась.
Комментарии
23Ириша, спасибочки за рецепт таких вкусных котлеток😃😘 рецепт произвела в ранг семейных😉💐
такие красивые,так и хочется укуситьpooh_lol🌹
Красивейшие...,зажаристые..,вкусные!!! 😊😃😌🌺
mmmm,klass😍
Перед таким аппетитным фото, Ирочка, я не смогла устоять!!!😍😍😍