+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

торт Наполеон

торт Наполеон
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ
Тающий и нежный торт.
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Ингредиенты:
1.200 гр слив масла
2.3 ст.просеянной муки
3.2желтка
4.1 ст воды +5-6 капель уксуса9%(или1ст сыворотки)
5.0.5 ч.л соды.
Крем:
0.5банки варенного сгущенного молока
350грамм слив масла
200 грецких орехов(поджарить и мелко измельчить)
1ст. сахара
150мл молока
2 ст.л муки
2белка.
1 яйцо
ванилин
какао 2 ст.л.
Украшение:
Малина 300 гр.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Приготовление: 1. В глубокую чашку просеять муку. 2. Добавить в чашку прохладное сливочное масло 3. Порубить ножом масло с мукой в крошку (руками не месить тесто) 4. Взбить желтки вилкой в стакане, добавить соду и влить воду или сыворотку в стакан до верха .Если используем воду – добавить в стакан уксус. Если сыворотка то не нужно, она и так кислая. Использование сыворотки дает тесту больше нежности. Но на воде тоже очень вкусно, больше слоиться. 5. В чашке сделать углубление и влить содержимое стакана. 6. Смешать все ножом. И уже в конце выложить на доску аккуратно руками. Сформировать аккуратно и бережно из теста колбаску и порезать на 7-8 частей. 7. Положить кусочки теста на доску посыпанную мукой и накрыть пленкой. В холодильник минимум на 30 мин. Можно тесто сделать и с вечера. 8. Берем из холодильника тесто по порциям. На присыпанной мукой площадке(я использую силиконовый коврик) аккуратно в одном направлении раскатать квадрат. Аккуратно сложить тесто в маленький квадрат и еще раскатать, уже в корж для выпечки. Лучше делать прямоугольную форму. Раскатываем тоненько и не сильно давя на тесто. 9. Нагреть духовку до 220 градусов. Бумагу для выпечки поместить на протвинь и выпекаем коржи. Коржи перед выпечкой после раскатывания проколоть вилкой по всей поверхности коржа. Печем до золотистого цвета.. Крем: Сгущенное молоко взбить с 100 гр слив. масла в однородную массу. Отдельно в кастрюльке смешать сахар, белки,яйцо, муку в однородную массу и затем залить горячим молоком. Поставить кастрюлю на огонь и при непрерывном помешивании варить до сильного загустения. Охладить очень хорошо. Масса должна быть холодной. Добавить в охлажденную массу 250 гр слив масла и все это взбить миксером до однородного пышного состояния. Соединить два крема ,добавить ванилин. Тщательно перемешать и 1/3 крема отделить и добавить какао- перемешать. Испеченные коржи поочередно смазать кремом и каждый присыпать орехами. Обрезать края торта аккуратно ножом и из обрезков сделать крупную крошку. Далее весь торт украшаем кремом с какао( обильно на бока) и крошкой. Поверх можно рассеяно нанести шоколадную глазурь и обильно украсить малиной. Малина тут играет большую роль. Чем больше ,тем лучше. Я к торту всегда ставлю отдельно вазочку с малиной. В этом торте крем может быть и просто- вареная сгущенка взбитая с маслом. Тогда нужно 1банку варенного молока и 250 гр слив масла, ванилин. Тоже необыкновенно вкусно! Я делаю всегда два варианта одновременно. Сгущенное молоко можно сварить самим из обычного коровьего. Я делаю всегда из домашнего варенного сгущенного молока. Его нужно в пропорции 1стакан готового сгущ. молока и 250-300гр слив масла.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 1
solomari.kz
solomari.kz
12.03.2010 19:03:54

Спасибо Оксана, рецепт из детства!