Апельсиновый кекс на миндальной муке с варёными апельсинами
Описание рецепта
Этот кекс я увидела в меню небольшого кафе, где подают кофе и десерты, и воспроизвела дома. Главная особенность — апельсины варятся целиком и перемалываются в пюре, поэтому вкус получается глубоким, без лишней кислоты. Миндальная мука делает структуру плотной и сочной, а не рассыпчатой. Глазурь из сахарной пудры с молоком добавляет лёгкую сладость сверху, но можно обойтись и просто пудрой — кекс самодостаточный.Слово редактора
Кекс без пшеничной муки — основа из молотого миндаля и целых варёных апельсинов. Текстура плотная, влажная, с насыщенным цитрусовым вкусом. Нектар агавы можно заменить жидким мёдом. Подходит для тех, кто избегает глютена. Миндальную муку можно купить готовую или сделать самостоятельно из бланшированного миндаля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсины крупные2шт.
- яйцо4шт.
- агава нектар0.8стакан
- миндальная мука2стакан
- соль0.5ч. л.
- сода пищевая 1ч. л.
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории355кКал14.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина
Ирина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль залить горячей водой и бланшировать три минуты. Очистить каждый орех от кожуры — после бланширования она снимается легко, целиком.Если кожура снимается плохо, верните миндаль в горячую воду ещё на минуту. - Шаг 2
Промокнуть миндаль бумажным полотенцем или дать просохнуть, затем измельчить в фудпроцессоре до состояния мелкой крошки. По желанию просеять через сито.Чем мельче помол, тем нежнее текстура кекса. Просеивание через сито даёт более воздушный результат. - Шаг 3
Апельсины очистить от кожуры, положить в кастрюлю, залить водой и варить около 90 минут до мягкости.Апельсины должны стать действительно мягкими — при надавливании без сопротивления. Недоваренные дадут горечь. - Шаг 4
Горячие апельсины переложить в фудпроцессор и измельчить до однородной жидкой массы. Добавить яйца по одному, нектар агавы, миндальную муку, соль и соду. Взбить до однородного теста.Добавляйте яйца по одному, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 5
Форму диаметром 23 см смазать маслом, выложить на дно бумагу для выпечки и снова смазать маслом. Вылить тесто в форму.Если используете две маленькие формы вместо одной большой, проверяйте готовность уже через 30 минут — деревянная шпажка должна выходить сухой. - Шаг 6
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 45–50 минут. Дать кексу полностью остыть в форме, затем перевернуть на решётку.Не торопитесь вынимать кекс горячим: он хрупкий, пока тёплый, и легко ломается. - Шаг 7
Подавать кекс без покрытия, присыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью: один стакан сахарной пудры размешать с двумя-тремя столовыми ложками молока до однородности.Глазурь наносите только на полностью остывший кекс, иначе она растечётся. - Шаг 8
Дадим остыть, перевернем. Можно подавать так или присыпать сахарной пудрой. Я использовала сахарную глазурь. 1 стакан сахарной пудры полюс 2-3 стол.л молока. Разрезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.
На заметку
Готовый кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре под крышкой или в холодильнике до пяти суток. Фото готового среза показывает плотную, слегка влажную крошку — это норма для этого рецепта. Глазурь из сахарной пудры и молока — самый простой вариант покрытия, но кекс хорош и просто с пудрой.Оценить548
0
Комментарии
25Добрый день! А тесто получается сильно жидкое? Просто можно ли в разъёмной форме печь или нежелательно?)
нарядно выглядит😍😋
аппетитно😋💗
добавила!
Вроде все просто,а на деле очень оригинальный кексик! Непривычный,заманчивый!💖😄🌺