Торт «Шоколадный шок» с горьким шоколадом и какао
Описание рецепта
Насыщенный, тёмный, честно шоколадный — без компромиссов и без лишней сладости. Да, калорийно, зато как вкусно — оторваться невозможно. Этот торт для тех, кто любит настоящий горький шоколад и не боится им наслаждаться. Хорошо с холодными взбитыми сливками — контраст температур делает его ещё лучше.Слово редактора
Этот торт строится на двух источниках шоколадного вкуса сразу: растопленном горьком шоколаде и какао в тесте. Тесто замешивается на взбитых белках, поэтому структура получается плотной, но не тяжёлой. Рецепт без кремовых прослоек — весь вкус в самом корже. Подходит тем, кто любит насыщенный тёмный шоколад без лишней сладости. Подавать можно с шариком мороженого или взбитыми сливками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький200г
- мука125г
- какао1ст. л.
- сахар200г
- масло сливочное150г
- разрыхлитель1
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории484кКал20.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли и ложкой сахара в крепкую пену.Белки должны быть комнатной температуры — так они взбиваются лучше и держат форму дольше. - Шаг 2Шаг 2Растопить шоколад на водяной бане, добавить сливочное масло и кофе, снять с огня.Следите, чтобы вода в бане не касалась дна миски с шоколадом — перегрев сделает массу зернистой.
- Шаг 3Шаг 3Взбивая шоколадную массу, добавить желтки по одному, затем осторожно соединить с взбитыми белками.Добавляйте белки в три приёма снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 4Шаг 4Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять сухие ингредиенты в шоколадную смесь и аккуратно перемешать.Просеивание обязательно — комки какао в готовом тесте не разбиваются.
- Шаг 5Шаг 5Форму выстелить пекарской бумагой, смазанной маслом. Вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить с сухими крошками, не с сырым тестом.
На заметку
Подавайте торт тёплым или остывшим — с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Если хотите повторить этот рецепт с другим результатом, попробуйте заменить часть муки миндальной — текстура станет влажнее. Фото готового торта в разрезе покажет плотную тёмную крошку.Оценить511
0