Хрустящие гречневые хлебцы на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Вкусные и полезные домашние хлебцы для тех, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается правильного питания... У меня эти хлебцы разлетаются быстрее хлеба — берите с собой на работу вместо бутербродов или подавайте к супу. Если нет свежих дрожжей, можно попробовать сухие, но время подъёма теста лучше проверить на глаз.Слово редактора
Гречневые хлебцы готовятся на дрожжевом тесте с добавлением отварной гречневой крупы и цельнозерновой муки — за счёт этого они получаются плотными внутри и хрустящими снаружи. Тесто требует расстойки около часа, а перед выпечкой заготовки надрезают решёткой, что придаёт им узнаваемый вид и помогает пропекаться равномерно. Такие хлебцы подходят и как самостоятельная закуска, и как основа для бутербродов — вариант для тех, кто ищет более сытную альтернативу обычному хлебу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие30г
- мука цельнозерновая200г
- гречневая крупа200г
- яйцо1шт.
- молоко 2,5%100мл
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- соль0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы262г87.33% от дневной нормы
- Калории1945кКал81.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить гречневую крупу. Нам понадобится 200 г уже готовой гречки.Гречку лучше отварить заранее и остудить, иначе горячая крупа испортит структуру дрожжевого теста. - Шаг 2
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 ст.л муки, перемешать и оставить на 15-20 минут. Затем подмешать остывшую гречку, яйцо, масло, соль и оставшуюся муку. (Часть муки оставить для подпыления стола)Дайте опаре подойти до появления пузырьков на поверхности — это признак того, что дрожжи активны. - Шаг 3
Замесить тесто и оставить его подходить на 1 час.Тесто удобно накрыть полотенцем и убрать в тёплое место без сквозняков, чтобы подъём шёл равномерно. - Шаг 4
Через час тесто увеличится вдвое...Не торопитесь сокращать время расстойки — от объёма теста напрямую зависит пористость готовых хлебцов. - Шаг 5
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт 1 см.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе часть хлебцов пропечётся быстрее остальных. - Шаг 6
Вырезать круги (или любые другие фигуры).Форму кругов можно менять на любую удобную — важно лишь соблюдать одинаковую толщину заготовок. - Шаг 7
Сделать на поверхности неглубокие надрезы в виде решетки. Выложить хлебцы на противень, выстеленный бумагой.Решётка из надрезов не только украшает хлебцы, но и помогает им пропекаться и остывать без деформации. - Шаг 8
Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — у разных духовок оно может отличаться.
Комментарии
22Вика, привет, я к тебе с отчетом:) Чудесные хлебцы, супер-ароматные😍😋 Правда, я раскатала их недостаточно тонко, поэтому они у меня этакие пухлячки:) с хрустящей корочкой и мягким мякишом внутри😊 Буду печь на днях еще раз, сделаю потоньше😉 Мне очень понравилось тесто, я решила испечь из него и булочку, фото прилагаю:) Хотя я довольно равнодушна к хлебу, но этот вариант мне очень по вкусу😋 Спасибо за рецепт, он у нас приживется!💐
Очень вкусные хлебцы 😋 и очень интересно, что они с гречневой крупой 😜 💖💐
Шикарные хлебцы 😊😃
Как бы не хотелось но гречку мы как то едим не очень часто, по крайней мере меньше чем рис. Вот переписала рецепт крупеника гречневого у Татьяны. А на завтра запланируем гречневые хлебцы😋. Спасибо за рецепт!!!💐 Легко и полезно!!!😇🌸
Викуля, я бы даже сказала суперполезные!😍😋😋😋