Кускус с апельсинами, оливками и фенхелем
Описание рецепта
У меня этот салат частый гость на летнем столе — свежий, яркий и совсем не тяжёлый. Отлично подойдёт как гарнир к рыбе или мясу на гриле.Слово редактора
Кускус с апельсинами, оливками и фенхелем — освежающий холодный салат средиземноморского типа, где сладость цитрусов встречается с горчинкой фенхеля и солёностью маслин. Технически блюдо простое: кускус запаривается по инструкции на упаковке, а остальные компоненты — цедра и сок апельсина, тонко нарезанные лук, фенхель и перец чили — просто нарезаются и смешиваются с заправкой. Ключевой момент — выдержка в холодильнике, за счёт которой вкусы успевают соединиться. Блюдо легко варьировать: можно заменить чили на паприку или добавить зелень, если хочется мягче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кускус250г
- лук красный3шт.
- апельсин2шт.
- фенхель1пучок
- оливки черные80г
- оливковое масло6ст. л.
- сольпо вкусу
- перец чили0.3стручок
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории1515кКал63.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать тонкими кольцами и залить холодной водой.Холодная вода уберёт из лука лишнюю горечь и резкость, кольца станут мягче на вкус. - Шаг 2
Аккуратно снять цедру с 1 апельсина и выжать сок.Оставшийся апельсин разделить на дольки и снять кожицу.Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она горчит. - Шаг 3
Фенхель нарезать тонкими брусочками. Перец чили нарезать тонкими колечками.Чем тоньше нарезан фенхель, тем нежнее он будет ощущаться в готовом салате. - Шаг 4
Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке.Готовый кускус слегка остудите и разберите вилкой, чтобы крупинки не слипались комками. - Шаг 5
Заправка:апельсиновый сок соединить с оливковым маслом, солью и перцем.Заправку можно сделать заранее — она хорошо хранится в холодильнике до сборки салата. - Шаг 6
Кускус соединить с заправкой, добавить лук, фенхель, апельсин (дольки и цедру), оливки и хорошо перемешать. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа.Дайте салату постоять положенное время — именно за это время вкусы цитруса и фенхеля раскрываются полнее. - Шаг 7
Приятного аппетита:)Перед подачей ещё раз перемешайте салат — за время в холодильнике заправка может осесть на дне.
Комментарии
19Ириш, привет! ))) Скажи, а фенхель сырым оставляем в этом блюде? ))) 😌
Кускус довольно 😌 нейтральный,а вот с такими добавочками бесспорно вкусен будет! 😋🌺😇
Ириша, интересный вариант!😊Я кускус с апельсином еще не пробовала!🌺🌸
Очень люблю и фенхель и кускус, Ирочка, вкусно и свежо!!!!💗💐😍🌺
Фенхель - моя новая любовь😍😍😍 Надо будет твой салатик приготовить)))))))) Или это гарнир? Как ни назови - ВКУСНО!!!