Особенности рецепта: Торт «Бисквитные развалины» из кефирного бисквита

🟢 Быстро 🔥 7396 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Katusha.

Торт «Бисквитные развалины» из кефирного бисквита

10 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Рецептов подобных тортов много, но этот привлёк меня именно простотой: ничего лепить и выравнивать не нужно. Сделала вечером — к завтраку торт уже был прекрасен.

Слово редактора

Торт-развалины — это нарезанный бисквит, каждый кусочек которого окунают в сметанный крем и укладывают слоями на тарелку. Никакой фигурной сборки, никаких ровных коржей. Бисквит замешивается на кефире, крем — из сметаны с сахаром. Можно сделать двухцветные кубики, разделив тесто и добавив какао только в одну часть. Подходит для тех, кто хочет домашний торт без кондитерских навыков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

На бисквит:
яйцо5г
сахар2стакан
молоко сгущенное1банка
кефир2стакан
мука3стакан
разрыхлитель2ч. л.
ванилин1упаковка
какао4ст. л.

На крем:
сметана800г
сахар1стакан

Пищевая ценность

Белки132г
146.67% от дневной нормы
Жиры223г
278.75% от дневной нормы
Углеводы1216г
405.33% от дневной нормы
Калории7396кКал
308.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать в миске муку, сахар, ванилин, разрыхлитель, какао, яйца и кефир. Взбить миксером до однородного теста.
Если хочется двухцветный торт, разделите тесто на две части и добавьте какао только в одну.
Шаг 2
Форму застелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Вылить тесто.
Если форма небольшая, удобнее выпечь два отдельных коржа поочерёдно.
Шаг 3
Выпекать в разогретой духовке около 30 минут при 200 °C. Готовность проверить спичкой — она должна выходить сухой.
Проверяйте готовность с 25-й минуты — время зависит от духовки.
Шаг 4
Шаг 4
Пока бисквит в духовке, смешать сметану с одним-двумя стаканами сахара и взбить миксером три минуты.
Количество сахара в креме регулируйте по вкусу: один стакан даст менее сладкий результат, два — насыщенно сладкий.
Шаг 5
Готовый бисквит полностью остудить, затем нарезать небольшими квадратиками.
Нарезайте бисквит только после полного остывания, иначе кусочки будут крошиться.
Шаг 6
Шаг 6
Каждый кусочек окунуть в крем и укладывать на тарелку слоями. В промежутки между кусочками можно дополнительно залить крем.
Не беспокойтесь, если крема кажется много: бисквит хорошо его впитывает.
Шаг 7
Шаг 7
По желанию украсить растопленным шоколадом или орешками. Для растопки половину плитки шоколада разломать и поставить в глубокой тарелке над кипящим чайником на одну-две минуты. Готовый торт убрать в холодильник минимум на ночь.
Торт набирает вкус за ночь в холодильнике — делайте его накануне.

На заметку

Готовый торт держите в холодильнике не менее восьми часов — за это время бисквит пропитается кремом и форма торта стабилизируется. Украсить можно тёртым шоколадом, дроблёными орехами или просто полить растопленной плиткой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените какао на корицу или добавьте в крем ложку сгущённого молока.