Зразы с куриной печенью и орехами
Описание рецепта
Такие зразы у меня частый гость на будничном столе — начинка получается сытной, а сухарная корочка держит форму отлично.Слово редактора
Зразы с куриной печенью и орехами — это сытное блюдо из измельчённого куриного филе с ароматной начинкой внутри. Печень отваривают, обжаривают с луком и грецкими орехами, а фарш для оболочки приправляют майораном и пармезаном. Готовые лепёшки обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на оливковом масле до румяной корочки. Получается блюдо с контрастом текстур: хрустящая панировка снаружи и мягкая, ароматная начинка внутри. Хорошо подходит как повседневный обед, так и угощение для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе400г
- куриная печень100г
- лук репчатый0.5шт.
- грецкие орехи5шт.
- оливковое масло4ст. л.
- пармезан2ст. л.
- майоранпо вкусу
- сольпо вкусу
- свежемолотый черный перец 1г
- сухари панировочные1стакан
Пищевая ценность
- Белки156г173.33% от дневной нормы
- Жиры132г165.00% от дневной нормы
- Углеводы167г55.67% от дневной нормы
- Калории2448кКал102.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинка: Куриную печень отварить в кипящей воде 10 минут. Куриную печень и лук мелко нарезать, орехи порубить.Не переваривайте печень — от долгой варки она станет жёсткой и суховатой, десяти минут обычно достаточно. - Шаг 2
Куриное филе измельчить блендером или мясорубкой. Добавить соль, перец, майоран, пармезан и хорошо перемешать.Пармезан лучше натирать мелко, чтобы он равномерно распределился по фаршу и не оставлял комков. - Шаг 3
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до мягкости.Лук обжаривайте на среднем огне без спешки — так он отдаст сладость и не подгорит. - Шаг 4
Добавить куриную печень, орехи и прогреть несколько минут на среднем огне. Посолить.Начинку прогревайте недолго: цель — соединить вкусы, а не пересушить печень повторно. - Шаг 5
Из куриного фарша сделать лепёшку, на середину выложить немного начинки...Лепёшку из фарша делайте не слишком тонкой, иначе начинка может прорваться при формовке. - Шаг 6
....сформировать зразы и oбвалять в панировочных сухарях.Панировочные сухари распределяйте равномерно по всей поверхности зразы, включая швы. - Шаг 7
Oбжарить с 2-х сторон до золотистого цвета.Огонь для обжарки держите средним: снаружи корочка подрумянится, а начинка внутри успеет прогреться. - Шаг 8
Приятного аппетита:)Готовые зразы дайте немного остыть перед подачей — так они держат форму лучше.
Комментарии
16Ириша, спасибо! Очень вкусно. Муж сначала не понял, что с печенью, думал грибы. У меня получились суховаты ( может пармезан), хотелось добавить соус! Фотки прилагаются.💐
Очнь вкусные поджаристые зразы,Ириш! 😌😍😘
Ирочка, как, должно быть, вкусно, пармезан, грецкий орех и курица - сочетание очень гармоничное!!!💗😋😋😋
Класс!!!!! Ирочка, а я не догадалась соединить курицу и печеньpooh_lol😅 Всё так просто, но в тоде время оригинально, спасибО!!!!!!!😘😘😘
А рецептик поражает оригинальностью,зраза и неожиданная начинка печеночка-супер,!!!