Апельсиновый пирог с белым шоколадом и клюквой в мандариновом сиропе
Описание рецепта
Пирог из разряда - быстро, вкусно и безумно ароматно! Структура — тающая, очень рекомендую!!! Кстати, если вяленой клюквы не найдётся, подойдёт курага или изюм — вкус останется таким же праздничным. У меня этот пирог всегда улетает первым на семейных чаепитиях.Слово редактора
Апельсиновый пирог с белым шоколадом и клюквой — выпечка на основе взбитых желтков и белков, за счёт чего мякиш получается воздушным. В тесто идут цедра апельсина, кусочки белого шоколада и вяленая клюква, а готовый пирог пропитывают тёплым мандариновым сиропом через проколы шпажкой. Такая техника с раздельным взбиванием белков и желтков делает структуру нежнее, чем в обычных бисквитах. Форму для выпечки берут диаметром около 24 сантиметров, а верх во время запекания прикрывают бумагой, чтобы пирог не подгорел сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное200г
- разрыхлитель3ч. л.
- яйцо3шт.
- шоколад белый50г
- вяленая клюква 40г
- сахар коричневый190г
- апельсин1г
- мандарины4шт.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры201г251.25% от дневной нормы
- Углеводы413г137.67% от дневной нормы
- Калории3656кКал152.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреем до 200 градусов. Форму для выпечки диаметром 24 см смажем сливочным маслом. Взобьем размягченное масло с желтками и 140 г сахара. Добавим ванилин и цедру апельсина.Желтки взбивайте с сахаром до посветления массы — это даст пирогу более лёгкую текстуру. - Шаг 2
Муку смешаем с разрыхлителем. Добавим к масляно-желтковой массе и перемешаем лопаточкой.Вводите муку аккуратно и не перемешивайте слишком долго, чтобы тесто не стало тугим. - Шаг 3
Добавим порубленный шоколад и мелко порезанную клюкву, перемешаем.Шоколад рубите некрупно — крупные куски могут осесть на дно при выпечке. - Шаг 4
Белки взобьем с щепоткой соли до пиков. Частями введем в тесто и перемешаем лопаточкой. Выложим в форму и разровняем поверхность. Ставим в духовку на 30 минут, через 10 минут закрываем верх формы пекарской бумагой. Достаем пирог, сразу проходимся по бортам ножом или шпателем и выкладываем аккуратно пирог на блюдо.Белки взбивайте до устойчивых пиков и вмешивайте частями, чтобы сохранить воздушность теста. - Шаг 5
В сотейнике доводим 50 г сахара с мандариновым соком до полного растворения сахара, время от времени помешивая.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из мякиша сухой. - Шаг 6
В пироге проделываем шпажкой дырочки и еще горячим выливаем равномерно сироп на пирог. Даем остыть, посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся!Сироп выливайте именно на горячий пирог — так он лучше пропитает мякиш и не останется на поверхности.
Комментарии
22Очень ароматно и вкусно, Сонечка ,люблю такую выпечку! 😃💐💐💐😘
Сонечка, 🌸 сегодня поддерживаю 😊 тебя с твоей чудесной выпечкой!!! 💐
Софьюшка, какой пушистый и ароматный пирог!!!!😍💗🌸
Моя дочь очень любит пирожное "Блондинка с клюквой" (Ю. Высоцкой). Думаю, твой вариант не хуже! 😋
Даже представить сложно,какой он ароматный😍обожаю пироги с апельсиновыми нотками😋😘