Свинина с курагой и черносливом, запечённая в фольге
Описание рецепта
Мягкая, сочная свинина с едва уловимым фруктовым послевкусием — именно такой она выходит, когда запекаешь её вместе с курагой и черносливом. Не бойтесь, что получится сладко: сухофрукты здесь работают иначе, они отдают мясу аромат и держат сок внутри. Блюдо выглядит по-праздничному, а готовится почти само.Слово редактора
Свинина с курагой и черносливом — это не сладкое блюдо, как может показаться. Сухофрукты дают мясу лёгкий фруктовый аромат изнутри и сохраняют сочность при запекании. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола. Рядом с мясом в фольгу можно положить картошку — получится полноценный ужин без лишней посуды.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории113кКал4.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курагу и чернослив замочить в воде на несколько часов, если они сухие.Если сухофрукты мягкие, замачивание можно пропустить. - Шаг 2Шаг 2Кусок свинины с жиром весом от 1 до 2 кг обмыть и обсушить полотенцем.Выбирайте кусок с небольшим слоем жира — при запекании он не даст мясу пересохнуть.
- Шаг 3Шаг 3Нашпиговать мясо курагой и черносливом, равномерно распределяя их по всему куску.Делайте проколы ножом поглубже, чтобы сухофрукты оказались внутри, а не на поверхности.
- Шаг 4Шаг 4Посыпать мясо солью и перцем, затем натереть майонезом со всех сторон.Специи можно подобрать по вкусу — хорошо подойдут тмин, паприка или смесь для свинины.
- Шаг 5Шаг 5Форму выстелить фольгой. При желании положить рядом картошку. Мясо плотно завернуть в фольгу.Заворачивайте фольгу плотно, без зазоров — так внутри сохранится пар и мясо не пересохнет.
- Шаг 6Шаг 6Поставить в духовку на 1–1,5 часа. За 10–15 минут до конца раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.Следите за тем, чтобы фольга не прилипла к верхушке — при раскрытии приподнимайте её аккуратно.
- Шаг 7Шаг 7Проверить готовность: проткнуть ножом — сок должен быть прозрачным, не розовым.Если сок розовый, снова заверните в фольгу и верните в духовку ещё на 15–20 минут.