Особенности рецепта: Пасхальный рулет по рецепту моей свекрови

🟢 Быстро 🔥 7825 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Svetlana Metaxa.

Пасхальный рулет по рецепту моей свекрови

26 октября 2026

Время приготовления 4 ч

Svetlana MetaxaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Однажды попробовав рулеты , приготовленные по этому рецепту, я влюбилась в них. Невероятно вкусные, нежные и ароматные рулеты с чудесной начинкой, просто не могут не понравится. Рекомендую! Такие рулеты отлично смотрятся на праздничном столе рядом с куличами, а если останутся на следующий день — вкусны даже слегка подсохшими, с чаем. Попробуйте добавить в начинку немного цедры апельсина — получится ещё ароматнее.

Слово редактора

Сдобный дрожжевой рулет с начинкой из изюма и грецких орехов — традиционная пасхальная выпечка, которую часто готовят вместо кулича. Тесто замешивается на опаре с добавлением яиц, сливочного и растительного масла, за счёт чего получается мягким и хорошо поднимается. Начинка может меняться по вкусу: добавляют цукаты, курагу или корицу, а сверху рулет покрывают взбитым желтком для румяной корочки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для смазки
яичные желтки1шт.
молоко30мл

Для начинки
грецкие орехи200г
изюм200г
сахар100г

Пищевая ценность

Белки163г
181.11% от дневной нормы
Жиры264г
330.00% от дневной нормы
Углеводы1215г
405.00% от дневной нормы
Калории7825кКал
326.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Делаем опару. Слегка нагреваем 1 стакан молока. Добавляем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Все хорошо перемешиваем. По консистенции смесь должна получится как на блины. Закрываем и ставим в теплое место на 20 минут.
Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность. Консистенция опары на блины — хороший ориентир готовности.
Шаг 2
Шаг 2
Венчиком взбиваем яйца, добавляем сахар и еще раз взбиваем. Просеиваем муку, добавляем щепотку соли, ванилин. Соединяем с опарой и в конце добавляем растительное и растопленное, остывшее сливочное масло. Замешиваем тесто. При необходимости в тесто добавляем еще немного теплого молока. Тесто накрываем и оставляем в теплом месте на пару часов. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Как только тесто поднимется, слегка помять и снова поставить в теплое место на 30 минут.
Масло вводите в тесто уже остывшим, чтобы не заварить яйца. Если тесто липнет к рукам, подсыпайте муку небольшими порциями.
Шаг 3
Делим тесто на 4 части и аккуратно раскатываем овальные лепешки. Выкладываем начинку (сахар+ изюм+ молотые грецкие орехи), заворачиваем в рулет. Оставляем на полчаса.
Раскатывайте лепёшки не слишком тонко, чтобы начинка не прорывала тесто при сворачивании. Изюм перед использованием можно обсушить от лишней влаги.
Шаг 4
Смазываем взбитым яичным желтком. Форму застилаем пекарской бумагой и выкладываем рулеты. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. 45 минут.
Выкладывайте рулеты на бумагу швом вниз, чтобы они не разошлись при выпечке. Готовность проверяйте по румяной корочке.

На заметку

Готовые рулеты остужают на решётке, чтобы низ не отсырел от конденсата. Хранят выпечку при комнатной температуре под полотенцем два-три дня, дольше — в холодильнике, слегка подогревая перед подачей. Грецкие орехи можно заменить миндалём или фундуком, а изюм — курагой или цукатами. Главная ошибка — пересушить тесто в духовке, поэтому лучше ориентироваться на цвет корочки, а не только на время.